DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 1 2 — di fegat o e po i c i lasci a pi ù cretin i d i prima . Nè , vo ' soffer – marm i un sol o second o all a question e de i dent i e dell a man – dibol a umana . Se , da che mond o è mondo , s i mangi a carn e e verdura , è segn o che l a Provvidenz a ci à dat o dent i sì pe r l'un a che pe r l'altra . Ch i ama la carn e no n disprezz i i l fra– tello che vuol nutrirs i d i erba , e costu i tolleri cristianament e che l'altr o appaghi l'appetit o co l manz o e s i divori dell e co - stolette . La teori a e l a pratic a son o du e sorell e che no n si sono ma i vedut e e che forse , i n quest o mondacelo , son o de – stinat e a no n incontrars i n è abbracciars i mai . Peccato , per – chè l a prim a è bella , affascinante , da fa r perde r l a testa , l a second a d'un a bontà e d'un a utilità impareggiabile ! Ma la – sciamol a lì , che ognun o viva, dunque , a suo modo , i n sant a pac e e che Domineddi o c i benedic a t u t t i! Se però i vegetal i no n devon o averl o tutt o loro i l mono – polio dell a nostr a nutrizione , posson o e devon o però concor – rervi pe r un a gra n parte . I legum i offrono un aliment o san o e men o riscaldant e dell a carne , Forse , all a nostr a tavola , si dà tropp o poc o post o all a verdura , l a qual e à quas i tutt a un'azion e dirett a e salutar e su l corp o umano . Le pi ù umili erbe , che s i mangian o i n insalata , son o utili all a sanità. Non c' è erba che guardi in su, che non abbia la sua virtù, dic e i l proverbio . Facciam o dunqu e all a verdur a l a miglior e e pi ù simpatic a accoglienz a che possiamo , perchè l a merita . Frutta , legum i e verdura , però, sian o freschi . I l primatic – cio, i n generale , se no n è malsano , à un gust o insipid o ed i l grav e difett o d i costa r molt o caro . Ciò che sort e dall a serr a non à n è profumo , n è qualità nutritive . I l sole , l a pioggia , il vento , i l calo r naturale , proprii a ciascun a stagione , infon– don o all a vegetazion e sapor e e vita. Zuee e rnelon, tutt i frutt a sua stagion. Band o assolut o a tutt o quell o che i n – cominci a a corrompersi , a ci ò che chiamiam o passato. Quell o che dobbiam o mangiar e dev'esser e assolutament e fresco , sa– no, puro . Chech e se ne dica , no n sarebber o a raccomandars i molt o i legum i conservat i nell a latta , n è da l punt o d i vist a gastronomico , n è da quell o dell'igiene . Le radici , i legum i secchi procuran o de i piatti migliori e pi ù sani : i l tutt o st a nel sistem a d i applicarl i e ne l mod o d i ammanirli .