DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

Del limon e s i us a quas i esclusivament e i l frutt o principalment e i l succo . I l limon e è ingredient e nece sari o i n mille salse , e t r a ess e all a maijonaise, d à a ma a t an t i manicaretti , sapor e all e carni , a i pesci , e t r a nell e confetture , ne i liquori, s e n e f a sciroppo Nell a limonat a abbiam o un a bevand a dell e p i ù rinfre scant i e pi ù grat e agli assetati , a i febbricitanti , agl ammalat i d i gastrit e , t i f o, itterizia , dissenteria , scor buto , difterite . A l limon e f u sempr e assegnat a v i r antipestifera , antivelenosa , antisettica . Ond e i l dett o Medica mala quiclem nec mala nec medica. I l ch vuol dir e : i l limon e tien e lontan o i l medic o e l e ma lattie . Esternamente , i l limon e s i adoper a com e astrin gente , rubefaciente , antigangrenoso , nell a cefalgia . P ch e gocci e nell'acqu a costituiscon o u n collirio semplic ed utilissim o nell e oftalmie . Co i sem i fann o emulsion pe r affezion i isterich e e nervose . Ammaccat i e bolli nell'acqu a e ne l brod o costituiscon o u n apiretic o infa libile e sicuro nell e febbr i i n t e rmi t t en t i . Da l limon e s i cav a l'acido citrico scopert o d a Scheel e ne l 1784 , ch riscaldat o coli' alcoo l e d acid o solforic o d à l'etere ci trico. L'acid o citric o s i prepar a i n grand e specialment in Inghilterr a pe r l e a r t i tintorie . Serv e agli stess i us i de l succo , i n mod o d a far e un a limonat a estemporane all a dos e d i 1 gramm o o 2 co n 30 d i zuccar o i n 5 l i t ri d'acqua , aggiungend o qualch e gocci a d i essenz di cedr o o d'arancio . L'acid o citric o serv e pur e all fabbricazion e dell e polver i d i Seltz , ecc . L ' acid o de sug o d i limon e rod e l a cari e de i denti . Ricchissim a arom a è l a su a pellicol a gialla , dett a Zeft, ch e pur e s adoper a i n cucin a raschiandol a e levandol a legger mente , p e r c h è l a part e bianca , oltr e no n aver e aroma à sapor e molt o amaro . I Milanes i dann o de l limon ch i è furb o senz a darsen e pe r inteso , e de l limon sen sug a d un o sciocco .