DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 145 — Gelatina di limone. — Mettet e a gonfiar e nell'acqu a 20 granim i d i coll a d i pesc e pe r qualch e ora , cambian – do l'acqu a i n quest o temp o pe r du e volte . Gonfiat a mettetel a a l foc o co n u n bicchier e d'acqu a pur a e quand o è sciolt a colatel a co n pannolin o bagnato . Stem – perat e a part e 35 0 gramm i d i zuccar o bianc o i n u n bicchier e d'acqua , mettetel o a foc o p e r c h è s i fond a i n sciropp o e passatel o attravers o u n pannolin o bagnato . Unit e or a l a coll a all o sciropp o d i zuccaro , e mess o i n uno stampo , aromatizzat e i l liquid o co l sug o d i u n l i– mon e e u n bicchierin o d i alkerme s , maraschino , ldr s o r h um , oppur e co n sug o d i l ampon i , fragol e o pom i granat i passat i all o staccio . Lasciat e raffreddar e l a ge – latin a se d ' i nve r no , o mettetel a a gelar e so d ' estate . Pe r c h è s i stacch i co n facilità dall e paret i dell o stam – po, immerget e quest o nell'acqu a cald a pe r u n istante . Aggiungendov i u n po ' d'amarant o liquido, qual e s i t r o – va da i confetturieri , g l i daret e colo r gradevole . Se po i intant o ch e l a gelatin a è su l ghiacci o a gelare , l a s i diguazz a co n f r u l l i no, l a s i r e n d e r à soffic e e spumos a com e u n soufflé. I v I N O , (LinumJ. M i l .: Lin. — F r a n e : Lin. — Ted. : Lein, Flachs. — * n g l. : Flase. — Spagn . : Lino. 11 lino è un a pianticell a annu a indigen a venut a a no i dall'Egitto . V e n e son o 1 9 va r i e t à . U n etimolog o tede – sco (oh , g l i etimolog i !), vuol e ch e i l su o nom e veng a da l DOTTOR ANTONIO. — 10