DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 161 — gnocchetti , cott i ne l latte , i nvo l ti i n caci o parmigian o grattato , co n assa i burro . Raccomand a d i conservarn e un a part e pe r l a cena , p e r c h è, son o così g h i o t t i , ch e no n s i posson o assaggiare , senz a lasciar e i l piatt o vuot o e p e r c h è riscaldat i acquistan o saporitissim a e miglior e bontà. L a farin a serv e pur e i n pasticceria . Co l miglio si alimentan o i pu l c i n i, l e galline , i l pollam e e mo l ti uccelli . I selvagg i l o arrostiscono . I n Tartari a se n e compon e un a speci e d i birr a e un a cert a acquavit e ch e chiaman o Btjsa. Il miglio dev'esser e conservat o i n luog o assa i asciutt o e dur a così pi ù d ' ogn i altr o grano . Ne l miglio s i conservan o benissim o nell'estat e l e ov a e d i l salam e crudo . (Lepiclium satioum. TopeoleumJ. Mil. : Nasturzi. — Frane . : Cresson. — Tcd . : Cresse. — Ingl. : Tali nasturtium. — Spagn . : Capuchina. Il Nasturzio, o Lepidio, è pianticell a annual e indi– gen a , conosciut a e coltivat a ne i giardin i e negl i o r ti pe i suo i do r i giallo-scur i e rossi . Ne l linguaggi o de i fiori : Mi importuni. S i moltiplic a seminand o i suo i f r u t ti a primavera , fiorisce fino all'Ottobre , am a t e r – ren o grass o e inaffiamenti . I sem i germoglian o fino a i 5 anni . Av vi un a v a r i e t à a largh e fogli e (tepidium la- tifolium) ch e s i coltiv a com e l a precedente . I l nom e di lepidio, d a lepis squama , p e r c h è s i usav a a r ime – di o dell e impettigin i squamose . Anch e press o d i no i i l volg o l o us ò molt o temp o pe r distrugger e i verm i a i DOTTOR ANTONIO. — 11