DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 1 5 — dic e anch e i l Manzon i là dov e parl a d i peste , d i untori , d i monatt i ed altr e simili diavolerie . « 11 bon senso c' era , m a se ne stav a nascost o pe r paur a de l senso comune. » — De l resto , i n quest o libriceino , no n v i nasconderò le opinion i e le sentenz e de i medici , antich e e moderne , su l valor e igie– nico dell e verdure , de i legum i e dell e frutta . Se no n accre – scerann o i n vo i l a stim a pe r questa , così detta , Scienza della Medicina e pe ' suo i Sacerdoti, l a colp a no n datel a a me . Dal cant o mio , v i darò brev i e facili ricette , che dovrann o esser e spedit e da que l brav o e galantuom o farmacist a ch' è i l C U O C O. Non v i sfugg a dall a mente , che i l cuoco dev e nasce r cuo– co, com e i l poet a nasc e poeta . Nè l'uno , n è l'altr o s i fann o sui Ruscelli . I tedesch i dicon o che no n si pu ò far e un piffero di ogni baston e : Nicht aus jedem Holtz kann mann Pfeifen schneiden — e M. e Fé e è de l parer e ch e le savoir méne a rien, mais le savoir-faire méne a tout. Mangia r sempr e l a stess a cosa , e quas i nell a stess a ma – nier a torn a a disgust o , ond e Pseudippo , pe r i l prim o , sen – tenziò che : Colui che d i vivand e è intelligent e Merta fra tutt e l'arti i l prim o loco. Il celebr e Raspail , che er a pur e medic o strapatentato , & conoscev a i suo i polli, ebb e a dir e che « un bon euisinier vaut dix doeteurs. » Marziale , tr a le doti che devon o ornar e un cuoco , enumer a quell a d i studiar e i l gust o de l padron e : Non sati s est ar s sol a coco : servir e palat o Nolo : cocu s domini debe t haber e gularo . Lib. XIV, Ep . CCXX.