DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 173 — sem e ch e conserv a e fors e è favorit o nell a su a facoltà germinativa , da l passaggi o pe r i lor o intestini . À fiori piccoli, biancastri , ch e lascian o i l post o a drupe , o f r u t ti carnosi , gross e quant o un ' albicocca , ch e s i apron o i n du e valve , e lascian o veder e u n sem e ovoidal e nerastro , duro , ch e è l a su a ver a noce . Ess a è circondat a d a i n a pellicol a o arill a d i colo r ross o arancio , e frangiat a quand o è recente , m a ch e divent a giall a coll a essica - •zione , e d è ci ò ch e no i denominiam o macis. Ne l l i n– guaggi o dell e piante : Potenza. L a raccolt a d i quest e noc i s i f a i n aprile , luglio e novembre , l e qualità mi – g l i o ri son o colt e a man o quand o son o mature . Su l mer – cat o ingles e s i valutan o l e noc i moscat e dall a lor o gros – sezza , quell e ch e ann o circ a du e centimetr i e mezz o di lunghezza , sopr a du e d i larghezza , e dall e qual i ba – stan o soltant o quattr o a formar e un'oncia , son o tenut e m alt o pregio . I l macis l o s i separ a da l seme , l o s i f a essiccar e a l sole , dop o averl o immers o nell'acqu a salata , c i ò ch e g l i conserv a morbidezz a e d impedisc e l a vola – tilizzazion e de l principi o aromatico . L e noci , spogliat e de l lor o arillode , vengon o rapidament e essiccat e i n ca – mer e affumicate , sin o a ch e lascian o i l lor o sottil e i n – viluppo . Cos i essiccat e vengon o i n commercio , subend o però prim a ancor a u n bagn o d i latt e d i calce , ci ò ch e in Chin a s i omette . L e migliori noc i moscate , son o quell e rotonde , pesanti , fresche , odorose , tramandan o Un sug o oleoso , aromatico , grasso . L a noc e moscat a e d anch e i l maci s contengon o olio volatile , ne l qual e r i – died e t u t t a l a lor o energia , un'oli o fisso, un a sostanz a buttirros a volatile , e d u n principi o estrattiv o solubil e Uell' alcoo l molt o odoros o e d attivo . Quest a sostanz a buttirros a ch e form a circ a i l quart o de l su o peso , è co – nosciut a sott o i l nom e d i burro noce moscata. Vien e falsificat a co n miscel a d i cer a gialla , seg o e polver e d i