DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 17G — quand o è fatt o co l frutt o matur o a pressione e s i stingu e dall'altr o ch e s i ottien e coll a bollitura. I l p r im è assa i migliore . L'olio, d'oliv a An o dev'esser e insapor God e de l primat o i n Itali a quell o d i Lucca . È facilmen adulterat o co n quell o d i sem i d i cotone , d i sesam o ( in Sesamo), d i arachid e e d'altr i semi . È alimentar pe r eccellenza , e venn e sempr e usat o com e condime all e carni , agli ortagg i e persin o all e frutta . N è sol o condire , m a serv e pur e a conservar e i n v a r i mod i vivand e e a bruciare . L'olio d'oliv o è i l pi ù antic o d r imed i ch e s i conoscon o ; l o s i adoper a internament ed esternamente , fredd o e caldo : è l a bas e dell a m gio r part e degl i unguent i e degl i ol i medicinali . L'olì cott o no n gela . L ' art e d i cava r olio dall' oliva è a n t chissima . L a s i trov a citat a nell'jE'sorf o (cap . 27 , 20 ne l Levitic o (cap . 24 , 2) . Da l frutt o verd e immatur o Roman i estraevan o u n olio viscoso , brumasto , chiama omphacium. Gl i atlet i se n e ungevan o i l corpo , p -dop o l a lotta , mist o a l sudor e e d a l sangue , lo . s i schiav a da l corp o co n un a speci e d i coltell o dett o s .giti, e l o s i conservav a com e preziosissim o contr o u infinità d i malattie , principalment e l a scabbi a e l'al paci a (cadut a de i capelli) . Gl i antich i ne facevan o mol uso igienic o pe r frizioni. L'imperator e August o domand i\ Pollion e com e avess e saput o toccar e i cent o ann quest i rispos e : « curandom i co l vin o d i dentr o e c l'olio d i fuori. » Intus mulso, foris oleo. L'olio d'oliv o -è adoperat o i n vari e cerimoni e dell a Chiesa . L e cen ch e vengon o adoperat e ne l prim o me r co l ed ì d i Quar •sim a son o dell'uliv o benedett o l'ann o precedente . An e l il frutt o dell'oliv o è mangiabile . Nell a Bibbi a è chiamat o J'ruges. — Si fruges collegeris olivarum (Deut. , 24 , 20 Galen o insegnav a a mangiar e l e oliv e co l pane , e -dal temp o d i Paol o Eginet a mettevan o appetit o e