DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 179 — Anch e Cassiodoro , d i poc o posteriore , fa menzion e del – l'olivo de l lag o d i Como . I Grec i tenner o quest'alber o in molt a onoranza , principalment e g l i Atenies i ch e l o avevan o consacrat o a Minerva . Correv a press o lor o que – st a storiell a : Allorché venn e fondat a Atene , Nettun o e Minerv a s i disputaron o i l privilegi o d i assegnarl e i l nome . E f u stabilit o d a t u t ti g l i Dei , r i u n i ti i n Parla – mento , ch e quell o de i du e ch e creass e l i pe r l ì l a cos a p i ù bella , dovess e aver e quest'onore . Nettun o battè co l su o trident e e fec e salta r fuori da l bussolott o u n be l cavallo , ch e f u po i i l famos o Pegaso . Minerv a coll a su a lanci a fe sortir e dall a t e r r a un a piant a d'oliv o fiorita, e t u t ti g l i Dei , deciser o i n favor e d i ( Minerva . E M i – nerv a chiamò l a lor o città Atene . Proverb i sull'oliva : Le olive ann o bisogn o d'olio. La prim a oliva è d'oro , l a second a d'argento , l a terz a vaiò niente . Dolori, olio dentro , olio fuori. • Olio d i lucern a ogn i ma l governa . E da i milanesi : Só sui olio, acqua sui ciapp. Be l temp o l a domenic a dell e Palme , pioggi a a Pasqua . NB. U olio c i vuol fresc o e bisogn a conservarl o i n luog o fresco , altriment i irrancidisce . A purificarlo , s e 'irrancidit o o patito,tenet e l a seguent e r i ce t t a : Purificazione degli oli. — Pestat e u n ettogramm o di carbon e s u quattr o d ' olio ch e vorret e depurar e : mettet e quest a polver e d i carbon e i n fond o d i u n r e – cipient e e versatev i sopr a F olio rancido . Dop o du e o t r e giorn i passat e pe r pannolin o e avret e i l vostr o olio chiar o e senz a odore .