DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 181 — di orzo . Nell a Greci a er a celebr e l'orz o d i Aten e dov e er a i n antichissim o us o d i cibo , a l dir e d i Meandr o e par e ch e foss e pur e 1' aliment o pi ù omogene o de i gla – diatori , i qual i fors e pe r ci ò venivan o chiamat i Ilor- dearii. Press o i Roman i no n godett e molt a fama . Es hordearium, veniv a chiamat o i l foraggi o de i c ava l l i , lo s i dav a a l bestiam e e a i soldat i vigliacchi , ignomi– nia; causa. Marcell o died e all e su e legion i dell'orz o invec e de l frumento , p e r c h è s i eran o lasciat e batter e da Annibale . Aristotel e scriv e ch e i forna i e color o ch e facevan o i l pan e d'orz o diventavan o imbecilli. Nell a Sa – cr a Scrittur a l'orz o è pur e ritenut o com e cib o ignomi – nios o e d a poco . L'orzo , i l miglio e l a vecci a son o pres – soché sempr e mess i insiem e (Isaia) . Ezechiele , parland o de i falsi profet i dice : Et violabant me (cioè Iddio ) ad populum meum propter pugillum hordei et fragmen panis. (Ezech.) . D i tal e opinion e è pur e S. Gerolam o (ved i In IsaiamJ dov e pur e c i dic e ch e i cinqu e pan i coi qual i i l Redentor e saziò l a turba , eran o d'orzo . L o stess o S. Gerolam o asserisce , ave r vist o i n Siri a un'e – remit a ch e viss e trent'ann i co n orz o e d acqu a sporca . Galen o n e scriss e lungament e i n u n libro tutt o dedi – cat o a l decotto : De Phtisana hordacea. I l parroc o ba – vares e Kneip p l o regal a a l prossim o com e eccellent e caffè. Ch e bo n prossim o ! Brodo d'orzo per convalescenti. — Mettet e dell'orz o Periato o brillato com e dicono , a macerar e nell'acqu a fredd a l a ser a prima . I l giorn o seguent e fatel o sgoccio – lare , mettetel o a cuocer e i n buo n brod o finché si a t u t t o scoppiato . Da principi o no n v i metteret e ch e que l tant o di brod o ch e bast i a copri r l'orzo , aggiungendoven e i n seguit o a poc o a poco . Passatel o a travers o d i un a tel a fort e e rada , spremend o fort e e servit e i l brod o dens o ch e otterret e dall a spremitur a e ch e i frances i ch i a – man o crème d'orge.