DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 182 — L ' AS ' I I XACCA . {Pastinaca satioa, selinum pastinaca^. Mi l. : Gniff, Basionàggia, Ronzon, Radisètta. — F r a n e : Punais. — Ted. : Pastinake. — Ingl. : Pars nip. — Spagn . : Chirivia. La Pastinacca, da l latin o pastus, nutrimento , pe r l sue qualità alimentari , è un a radic e ch e somigli a carota , carnosa , bianchiccia , aromatica , biennale . I mi producon o sol o 2 anni . S i semin a i n marzo , ap maggio , i n terren o sostanzios o e lavorat o profon mente . Am a esser e mainat a d ' estate . S i conserv a nissim o anch e i n terra , no n tem e i l gelo . Fiorisc e luglio e d agost o de l second o ann o ch e è stat nata . Cresc e naturalment e ne i prati , ne i pascol i e ta pet i erbosi . S i coltiv a negl i o r ti a d alimento . Ne l guaggi o dell e piant e : Sei pazzo. I n Itali a è poc o tivata . L a radic e gross a dell a pastinacc a coltivat saporitissima , s i us a cott a i n minestra , accomodat a c burr o e d i n insalata . Oltr e l e radic i ch e son o nutritive , s i mangian o pur e l e fogli e ch e son o bon e e d aromatiche . Mé r a t dice : C'est à notre la racine la plus nourissante, celle qui approche plus de la substance animale sous ce rapport. Ingles i voglion o ch e l e pastinacch e tropp o vecchi e gionin o i l deliri o e l a follia, ond e l e chiaman o all Pastinacche matte. Quest a gustosissim a radic e è a punt o quell a ch e tagliat a a piccoli pezzetti , comunic que l gust o cos i particolar e e d aggradevol e ch e Julienne, miscel a d i v a r i legum i e verdur e dissecca m