DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 194 — comune, lo storto, a ciliegia, dolce del Brasile, tondo, di Spagna, d i Voghera dett o capsicum grossum, car nos o cort o e d altre . Quell o d i Cajenn a è piccol o e p forte d i t u t t i. È i l capsicum fructescens, d i Linne I n Franci a l o chiamano : corali dejardin, p e r c h è, da l colo r verd e lucido , pass a nell a su a ma t u r i t à a d acqui star e i l ross o vivo de l corallo , senz a perder e dell a lucentezza . È d i quest o ch e s i fa l a famos a paprika Ungheria . Tutt a l a piant a à sapor e acre , piccante , c lido, m a principalment e i frutti, e de l frutt o i sem i son o pi ù piccant i ed acr i de l pericarpio . I f r u t ti verd ed imma t u r i s i conservan o pe r us o d i tavol a nell'aceto ch e n e mitig a l'acredine . Rossi , ma t u r i , essiccat i e r dott i i n polver e costituiscon o ci ò ch e s i chiam a p i mento , o pep e d i Cajenna , ch e à pu r ess o i suo i culinar i com e l a p i ù piccant e dell e drogh e indigene Il peperon e vuois i originari o dell'Africa intertropicale dond e f u portat o da i negr i i n Americ a e po i i n Europa I p r imi ch e l'introdusser o furon o i Portoghes i ch e l chiamavan o pimenta del rabo, cioè pep e coll a coda Ma vist o ch e i l peperon e facev a concorrenz a a l pe e temend o d i danneggiar e i l commerci o de l ver o pep il r e de l Portogall o n e proibì l'importazione . Tal e pe ripezi a de l peperon e ce l a raccont a Carl o Clnsi o cert e su e annotazion i dell' ann o 1582 . Comunqu e si a cert o ch e a no i pervenn e dall' Americ a e ch e prim er a sconosciuto . S i chiam a capsicum da l vocabol o g ch e signific a mordere , pe r indicar e i l suo sapor e ca stico . I l pimento , è un o degl i stimolant i p i ù a t t i vi de ventricolo , risvegli a l'appetito , corregg e i l languor e l'atoni a intestinale , sopprim e l e flattuosità e d è rimedi infallibile contr o l e colich e prodott e da carn e d i pesce Cacci a l e ascaridi , giov a contr o l e emorroidi , second l'Accademi a d i Parigi . Eccellent e i l piment o pe r con