DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 200 — È saporitissima , salubre , profumata , d i facil e dige stione , s i mangi a fresc a e s i f a seccar e pe r l'inverno e allor a s i chiaman o d a no i veggitt. I cuoch i n e fan fritture , polpettine , persicata , sorbetti , marmellate . I lor o delicat o arom a è s i sfuggevol e ch e invan o s i tent fissarl o completament e nell e conserve , ne i liquori. I n America , dov e molt o abbonda , se n e fa eccellent e ac quavita . I nostr i vecch i dicevano , ch e de l persic o t u t t v a mangiat o fuorché i l dur o dell'osso . Malum quod im- plicuit persicum nucleus explicat, dicev a u n antic o proverbi o latino , i l ch e vuo l dir e ch e bisogn a man – giarn e anch e l'amanda . Cert e signorin e tropp o schifil tos e no n posson o soffrir e l a lanuggin e dell a su a pelle ed è precisament e nell a su a pell e ch e s i conserv a i massim o tesor o dell a su a fragranza , com e è nell a pe l licola dell a su a amand a ch e maggiorment e s i raccogli l'amar o ch e possiede . S i ricordin o de l proverbi o : all'a mico pela il fico, al nemico il persico. Pe r saporir e la pesca , v a mangiat a senz a pelarl a e senz a tagliarl Le fòglie ed i fiori de l pesc o son o velenosi , contenend o acid o idrocianico ; t u t t av i a , i n medicina , se n e fa us o qualch e volt a com e contr o stimolant i e vermifughi . I fiori e l e fogli e recenti , ann o inoltr e un a v i r t ù purga – tiva, se n e f a infusion e e sciroppo , perdon o molt o col - 1' essiccazione . I n cas o d i avvelenament o co i fiori, fo – gli e o mà ndo r l e de ' suo i f r u t t i, s i soccorr e co n etere , al qual e s'aggiungon o un a ventin a d i gocci e d i laudano Coi f r u t ti be n maturi , ch e passan o facilment e all a fer – mentazione , se n e pu ò ricavar e u n vin o leggero , assa i piacevol e a bersi . L a gomm a ch e scorr e da l su o tronc o e da ' suo i rami , pu ò adoperars i invec e dell a gomm a arabica . L a Scuol a salernitan a sentenzi a : Persic a cum must o vobi s datu r ordin e just o Sumere , si c et mo s nucibu s sociand o racemos .