DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 204 — P I M P I J V B I y l y A . fPoterium sanguisorba). Mi l. : Pimpinella. —Fr. : Pimprenelle. —Ted. : Pim– pinelle. — I ng l. : Burnet. — Spagli . : Pimpinela. La pimpinella (d a bipennula, pe r l e fogli e bipenna te ) dett a anch e salvastrella, è originari a dell a G mania . V e n e ann o d i 5 specie . I l sem e à durat minativ a pe r t r e anni . È pianticell a erbace a peren si moltiplic a pe r seme , m a megli o pe r radic i i n autu no , s i adatt a a qualunqu e t e r r eno , m a l o pre umid o e fresco , à fiori a spir a rossastra , nasc e na ralment e nell e montagn e e ne i prati , resist e a l fredd Nel linguaggi o de i fiori : noncuranza. S i coltiv a ne o r ti pe r us o d i cucin a ; l e su e fogli e servon o pe diment o e pe r guarnizion e d'insalata . S i raccomand pe r i l su o odor e d i melone . I suo i fiori, mess i i n cozion e co n cert a qu a n t i t à d i allume , sviluppan o u bellissim o colo r grigi o ch e serv e a tinger e l a lana , l set a e d i l cotone . Gl i antich i n e usavan o pe r g la tabe . Par e foss e l'erb a chiamat a da i Grec i Phrinion, usat a contr o i mors i de i r osp i , chiamat i appunt o da Grec i phrinos. È leggerment e astringente . U n prove bio dic e : « L'insalat a no n è bon a n è bella , s e v i manc la pimpinella . »