DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 208 — con mezz o ett o d i burro , u n bicchier e d'aqu a e 27 zuccar o e d un a pres a d i sale . Divenut i t ene r i , r i t i r teli da l fuoc o e unitev i quattr o t uo r li d i uov a ben sbattuti , co n u n mezz o bicchier e d i panna . Rimettetel i tost o a l fuoc o e , senz a p i ù lasciarl i bo l l i r e , smove continuament e finché s i vedan o be n legati . Un proverbi o venet o dice : Risi e pisi (piselli), bon cappone, soldi in tasca, e mai passione. P I S TACCH I O . (Pistacia vera, P. officinarum). Mi l. : Pistacch. — Frane. : Pistache. — Ted. : Pista- sie. — Ingl. : Plstacco-nutas. — Spagn. : Alhócigo. È u n grand e alber o a fogli a caduca , originari o dell Indi e Orientali , dell a Persia , dell' Arabi a e dell a Siria . Fr a Damasc o e d Alepp o v e n e ann o selv e intere noi è fatt o indigen o i n Toscana , ne l Genovesat o e nel Sicilia. Nell e provinci e meridional i dell a Franci a ve – get a pur e co n p r o s pe r i t à . No n resist e d'invern o i n pien a terr a ne i paes i settentrionali . Vuol terren o sostanzioso , legger o e parch e irrigazioni . S i moltiplic a pe r s che s i fann o nascer e sott o cuccia , port a i n primaver fiori p i c co l i, giallognoli , a cu i succedon o f r u t ti oval i lunghi , secchi , co n polp a sottilissima , e gross i quant o un a oliva , contenent i u n nocciol o ch e apres i i n valve , entr o l e qual i trovas i un a mà ndo r l a verd e co pert a d'un a pellicol a rossastra , d'u n sapo r dolce , soave grato , pingue . Ne l linguaggi o de i fiori e piant e : Acco– glienza benevola. Quest o frutt o è mangerecci o e pe r i preg i ed i difetti è da metters i insiem e a l pignolo . Con