DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 219 — molt o gram a pe l pomodoro . Dic e ch e tutt e l e su e va – r i e t à son o sospette , e parecchi e nocive . L a conserv a del pomodoro , i n fort e dose , usat a pe r condimento , conturb a i sensi , agisc e su l cervello , cagion a allucina – zioni d i vista , d ' ud i t o e d i t a t t o , rallent a l a circola – zione , produc e ronzìo negl i orecchi , insomm a u n fini– mondo . Dices i ch e un a dos e rilevant e d i quest o estratto , può i n alcun i individui produrr e improvvisament e Ya- panacea, ossia mort e apparent e - misericordia ! Ma , con – solatevi , o ghiotton i d i pomodor o , a l t ri med i c i , com e sempre , second o i l lor o v i z i o, son o d i parer e contra – rio, e sostengon o ch e i l pomodor o agisc e direttament e e vantaggiosament e su l fegat o e valg a a conservar e l a bell a t i n t a de l volto . Avvis o all e donnin e ! Dall e fogli e del pomodor o s e n e cav a un a t i n t u r a ocracea . Conservazione del pomodoro. — Sceglieteli abba– stanz a ma t u r i e no n ammaccati , mettetel i i n un'oll a e versatev i sopr a dell' aqu a salat a nell a proporzion e d i 80 gramm i d i sal e pe r ogn i boccal e d ' aqua . Coprit e i l vas o co n u n pannolin o fitto e serbatel o i n sit o fresco . Salsa pomodoro per pasta, piatti in umido e frit– tate. — Fat e frigger e i n un a casseruol a u n sedano , un a carot a a fette , de l prezzemolo , un a foglia d i lauro , con 6 0 gramm i d i burro . Aggiungetev i quind i 9 otto - gramm i pomodor o fatti i n pezzi , condit e co n sal e e pepe . Lasciat e bollir e finché l a sals a si a densa , po i passatel a all o stacci o e allungatel a co n brodo .