DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

RAMOLACC I O , RAVA J VELLO (Raphanus sativusj. Mil. : Remolazz. — Frane . : Radis. — Ted . : Rettig. — Ingl. : Radish. — Spagn . : Rabanido. Il ramolaccio, o armoracio, è radic e annuale , i n – digena , originari a dell a Chin a o dell'Asi a Minore . Vuol e terren o sciolto , pingu e e buon a esposizione , abborr e il massim o caldo . I l sem e à v i r t ù pe r 5 anni . Avven e molt e v a r i e t à , s ì pe r grandezz a ch e pe r form a e co – lore . I bianchi grossi e i ruggini dolci, d'estat e s i se – minan o d a marz o a giugno , pe r avern e i n estat e e d autunno . I rotondi, o lunghi, si a bianchi ch e neri forti, da l giugn o a settembre , pe r averl i dall'autunn o a primavera . I l ravanell o è bianco o rosso, rotondo o lungo, o rosa lunghissim o d i Firenze . S i pu ò semi – narl o tutt o l'ann o e d avern e t u t ti i mes i Megli o semi – narl o appen a terminat i i geli. L a miglior sement e è quell a dell' ann o antecedente . Av vi pur e i l ravanello serpente (raphanus caudatus) d i Oiava, ancor a poco conosciuto , ch e à lunghissim i baccell i terminal i ch e pos – son o prolungars i lino a u n metro , d i gust o piccante , e che , verde , s i pon e i n aceto . I l ramolacci o e i l rava – nell o addivengon o stopposi , bucherat i o t a r l a t i , e ci ò dipend e dall a qualità dell a terr a (ch e aman o t e r r en i forti, tenac i e d asciutti) , o a l lasciarl i tropp o nell a terr a dop o sviluppati , o a l conservarl i qualch e giorn o dop o colti. Ne l linguaggi o dell e piant e : Dispetto. I l ramo – lacci o à gust o acre , piccante , s i mangi a crud o co n sale , olio, pep e coll a carne . È considerat o u n condiment o