DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

(Brassica rapa. B. esculenta. B. hortensis). Mi l. : Bava. — Franc. : Naoet. —Ted. : Kohlrübe. — Ingl. : Turnip-rooted cabbage. — Spagn . : Col nabo. Radic e erbace a annuale , indigena , d i patri a i gno t a , ch e vuol terren o ricco , leggero , fresco . S i semin a t u t t o 1' anno , s i raccogli e com e l a patata , i sem i duran o fino a l settimo anno . Va r i e t à: lunga dolce (horten– sis), quand o è cott a chiamas i d a n o i : bojocch, l a ro– tonda à radic e compressa . L a rap a è carnosa , dolce , di facil e digestione , d i sapor e ignoto , e contien e i l 92 pe r cent o d'aqua . L a rap a è pi ù saporit a d a ottobr e a febbraio . S i sfett a nell e zuppe , nell e minestre , s i man – gia condit a co l burro , formaggi o e spezie , i n sals a bian – ca , i n insalata , s i frigge . S i marit a ben e a l monton e e all'anitra . L a su a sement e d à olio d a ardere . Da l sug o espress o e fermentato , se n e pu ò cavar e spirit o pur e da ardere . I n Francia , Belgi o e d I ngh i l t e r r a s i coltiv a la speci e giall a pe r foraggio , e v i vengon o grossissime . Il su o nom e d i rapa , vien e d a rapere, verb o latino , ch e signific a rubare , p e r c h è l e rap e mangiandos i crud e da i Romani , s i rubavan o volentier i da i passant i ne i campi . Nel linguaggi o dell e piant e : Sei scipito. Par e ch e press o g li antich i foss e u n cib o ghiotto , p e r c h è t u t ti n e par – lano . Marzial e n e vantav a i l sapor e allorché ann o sen – t i t o i l freddo . He c tibi brumal i gaudenti a friger e rap a Quee damu s in* cesi o Romulu s ess e solet . (Epig., lib . 13) .