DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— ms— . Pepe , noc e moscat a e sap a fan bon a l a rapa . Dolc e vivand a vuol sals a acerba . Da rapa , sangu e no n s i pu ò cavare . Eadi x rap a bon a est ; comedent i da t tria dona : Visur a clariflcat , ventre m mollit, ben e bombit . Ventu m ssep e sapis , si t u vi s viver e rapis . Ed or a un a ricett a d i Dama s : Glacé au jus. — Scegliet e rap e d i egual e grossezza , tagliatel e a form a d i pera , mettetel e pe r du e mi nu t i nell'aqu a bollente , lasciat e scolare , mettetel e su l fond o d'un a casserol a unt a d i bu r r o , un a vicin a all'altra . Dop o ave r lor o fatt o prender e i l color e co n burr o e zuccaro , mettetev i u n po ' d i brod o bono , aspergendol e di zuccar o i n polvere , un a pres a d i sal e e u n pezz o d i cannell a no n rotta . Mettet e l a casserola , coperta , a l fornello , co n foc o sopr a e sotto . Cotte , scopritel e e r i – ponetel e i n u n piatt o asciutte . I ndi unit o u n po ' d i brod o bono , a quell o ch e rest a nell a casserola , dat e u n boll o e r i t i r a t e l a cannella , versat e l a sals a sull e rap e e servite . (Campanula rapunculus, C. rampucoloidesj. Mil.: Rampcegen. — Fr ane : Raiponce. — Ted. : Ra- punzel. — Ingl.: Rampion. — Spagn. : Reponche. Il rapunzol o o rapenzolo , è un a radic e erbace a bisan - nual e dell a grossezz a de l mignolo , perenne , indigena , bianca , fragile , carnos a e tenera . D à fiori, d a maggi o