DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 235 — Stizza. Vuol e clim a temperato , ne i paes i cald i il frutt o à poc o sugo , ne i fredd i è tropp o acido . Am a terren o sciolt o e fresco . S i moltiplic a pe r semi , margott e e talee . S i educ a a spallier a e d a siepe . À fiori odoros i i n april e e matur a pi ù o me n tard i a second a dell e va r i e t à . D i quest e se n e conoscon o 3 1 , m a l e principal i son o : i l ribes ordinario (ribes rubrumj, co n frutt o a grappol o rosso e bianco pi ù o me n grosso . L'uva spina o d'In– ghilterra (ribes uva spina, ribes grossularia). Mi l. : Uga spina. Fran e : Gadelier. Ted. : Stachelbeere. Ingl.: Roug Goosberrij \ ch e cresc e a grappol o e d a f r u t ti più gross i e carnos i e men o acidi . Finalment e i l ribes nero (ribes nigrum) d i sapor e pi ù aromatico , odori – fer o i n t u t ti i suo i o r gan i , a foglia variegata . L a pi ù coltivata , è l a prim a specie , i l cu i frutt o vie n conser – vat o all o stat o fresc o e serv e a fa r sciropp i e bevand e spiritose . Se n e estra e anch e acid o citrico . L a second a specie , ch e cont a pur e l e su e va r i e t à, è coltivat a co n art e raffinat a dagl i I ng l e s i , ch e n e preparan o i l lor o rinomat o vino d'uva spina. De l ribe s ne r o , g l i Sviz – zer i n e fann o pur e un a bevand a spiritosa , un a speci e di ratafià dett o Cassis. Ne l linguaggi o de i fiori : Tu fai la mia delizia. I f r u t ti de l ribe s ross o s i mangian o crudi , s i conservan o i n aquavite , s i candiscono , se n e fann o giulebbi , e serv e pur e a fa r salsa , aque , sciropp i e sorbetti . Serapion e n e parla , e d è l u i ch e n e indic a l'origin e africana . L e donn e e l e ragazz e aman o molt o quest o frutto ch e d à l'asprett o del limone. L'uva spina er a detta d a no i anch e uva crispina e marina e l a s i mettev a nell e minestre , guazzett i e d intingoli a i qual i comunicav a u n cert o bruschett o grazioso , dic e i l Pisa - nelli. I n medicin a è considerat o u n rinfrescant e e d u n astringente . Conserva di ribes. Vedi Albicocca.