DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

(Apium graveolens, Seseli graveolensj. Mil. : Seller. — Frane . : Celeri. — Ted . : Sellerie. — Ingl.: Celery. — Spagn. : Apio. Il sedan o o selin o è pianticell a erbacea , biennale , i n digen a , à radic e tuberosa , d i sapo r fort e , piccante odor e aromatico , nasc e naturalment e nell e palud i tor bos e de l Po , s i semin a i n primavera , s i trapianta . I sem e dur a pe r 8 anni . Am a bon a esposizione , t e r r grassa , copios i inaffiamenti . S i imbianchisc e rivesten dol o e rincalzandol o d i terra , s i difend e da l fredd o co – prendol o coll o strame . Ne l linguaggi o dell e piant e : Spiritosità. Divers e va r i e t à, l e mi g l i o ri i l bianco e vio– letto a cost a r i p i ena , il. sedan o rapa (apium radice rapacea) à l a radic e ch e s i gonfi a e raggiung e r ag guardevol i proporzioni . I l sedan o è dell a famigli a de l prezzemol o e serv e tant o l a foglia ch e l a radice , a con – dir e com'ess o e a da r sapor e a legumi , ve r du r e , car ni, ecc . ; entr a i n molt e salse . L o s i mangi a crud o co n pepe , sal e ed oliò ed i n insalata . L o s i frigge , massim il sedan o rap a (de l qual e s i mangi a sol o l a radice) , l o si cuoc e i n stufato , se n e [fa u n delicatissim o pure. A Napol i l o s i chiam a accio (d a Appio). I l sedan o e mas sim e i l sem e è eccitant e e pe r alcun i indigesto . I n Orient e è usat o i l sem e contr o i l ma l d i mare . Fin da l temp o d i Ippocrate , veniv a usat o pe r soffumig i con – t r o l'emicrania : in nares cerebro bile infestato. I n Grecia , test e Galeno , l o s i mangiav a i n insalat a : oleo et aceto confecto: m a da molti veniv a credut o p r ò -