DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 253 — erbacea , annuale , indigena , piuttost o coltivat a ch e spon – tanea , fiorisce i n giugn o e luglio. S i propag a pe r sem i in primavera , vuol terren o mobile , fresco , sostanzioso . Il sem e v a gettat o rad o e copert o leggerment e e vann o sradicat e l e pianticell e tropp o vicine , sarchiat e s e b i – sogna . I l raccolt o s i f a subit o ch e i fusti incomincian o ad ingiallir e e quand o all a maggio r part e de i fiori i n – feriori succedon o de i sem i ne r a s t r i , ch e son o i m i – gliori, senz a aspettar e ch e maturin o g l i a l t r i, ch e son o gli infimi e fann o perder e i p r imi. Tagliat e l e p i a n t i – celle , lasciatel e alquant o i n riposo , p e r c h è i sem i fini– scan o d i perfezionarsi , po i battete , vagliate , crivellate . I sem i conservan o l a lor o facoltà germinativ a pe r t r e o quattr o ann i , p u r c h é distes i i n granai o arioso . Pe r gli us i medicinal i servirsen e i l p i ù prest o possibile , p e r c h è quant o p i ù è recente , tant o p i ù è miglior e : a l second o ann o cominci a gi à a deteriorare . Ne l linguag – gio de i fiori: Dispetto. Àvvene du e v a r i e t à : l a bianca e l a nera. L a prim a à fiori grand i d'u n giall o pallido, , di sapor e delicato , vien e coltivat a molt o i n I ngh i l t e r r a e preferit a pe r us o gastronomico . L a nera à fiori pic – coli g i a l l i, d à sem e p i ù minut o e d à sapor e p i ù fort e ed acuto , e quest a è l a p i ù usitata . Polverizzat o i l seme - deli a senap e nera , serv e a preparar e coli' aqua , o co l mosto , o coll'aceto , o coll o zuccaro , o co l brodo , o m i – sto a drogh e e sapori , l e vari e past e liquid e dett e mo– starde o sals e d i senape , i n us o giornalier o pe r l a ta – vola . I giovan i gett i dell a senap e s i mangian o i n insa – lata . L a speci e dett a della China, dall a su a prove – nienza , arriv a fino a d u n metr o e p i ù d i altezza . À largh e foglie, fiori gialli. S i semin a i n agosto , bisogn a i r r o r a r l a quand o nasce . I sem i ann o v i r t ù germinatrice - fino a i 4 anni . I n cap o a d u n mes e s i posson o racco – glier e l e fogli e ch e dann o u n prodott o abbondante , che -