DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 255 — quant o u n gran o d i senape , e ba s t e r à quest a pe r far e miracoli . Salsa di senape. — Stendet e i n u n tond o 27 gramm i di senap e i n polver e finissima , co n du e pizzich i d i sa i fino — versatev i sopr a mezz o bicchier e d i bo n aceto , stemperat e ben e i l tutt o co n u n cucchiai o d i legno, lasciat e fermentar e pe r 24 ore , po i raccoglietel a i n un a salsier a d a metter e i n tavola . SESAMO . (Sesamum orientale). Mi l. : Sesè/n. — Frane . : Sesame. — Ted . : Sesam kraut. — I n g l .: Seseme. — Spagn . : Sesamo. Il sesamo , dett o anch e giuggiolena, è pianticell a an – nuale . S i propag a pe r semi , vuol terr a sciolt a e p i n – gu e e vien e sott o l'azion e de l gra n cald o e dell'umido . Nel linguaggi o de i fiori significa : Indijjerensa. Y e n e son o 5 va r i e t à. L'orientale, cresc e spontaneament e ne i t e r r en i secch i ed arid i dell'India , de l Ceylan , de l Ma - labar , e s'accomod a facilment e ne i suol i fertili. Forni – sce u n fust o alt o u n metro , diritto, erbaceo , quas i c i – lindrico , assa i ramoso , fogli e verdi , fiori bianch i o co – lo r ros a i n giugno . I sem i d i ess o co l calor e e coll a pression e forniscon o i l 48 pe r cent o d i olio ch e è cos i limpid o e gustos o d a rivaleggiar e coll e migliori qua – l i t à dell'olivo, pe r l e qual i vien e sovent e venduto , es – send o l'olio d i sesam o riconoscibil e sol o pe r contener e men o sostanza . I no l t r e 1' olio d i sesam o à i l merit o d i no n ma i irrancidire . I l vantaggi o dell' olivo s u quest a pianta , è quell o d i pote r allignar e anch e i n luogh i e r t i