DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

-,- .257 — fredd o e a tenerlo'pulit o dall e erb e selvatiche . F r a l e v a r i e t à d i spinacc i notiam o quell o d' Inghilterr a a se – mi pungenti , a lungh e foglie, quell o d' Oland a a fogli e rotonde , d i Fiandra, quell o a foglie di lattuga lar – ghissime , infin e l a recent e v a r i e t à Virojìatj, l a quale - sorpass a i n prodott o tutt e l e altre . L o spinacel o è cib o . leggiero , m a gustos o e sano . Ch i l o cuoc e asciutt o e chi all'aqua ; miglior e i l prim o metodo . S i mangi a i n minestra , triffolato, s i frigge , s i marina . S e n e f a tort e e puree , s i marit a all a f r i t t u r a e coll e lumache . Gl i spinacc i son o leggerment e lassativ i e no n convengon o a t u t ti g l i stomaci . F u portat o l o spinacci o dagl i Arab i in Spagn a e dall a Spagn a i n I t a l i a , e dapprim a eran o dett i spagnacci, d'ond e l a corruzion e spinacci. Sera - pion e invec e assever a ch e i n lingu a arab a son o dett i spanacli. A l t ri invec e voglion o i l su o nom e d a spina, p e r c h è l a su a sement e è a punt a spinosa . Opinan o al – cun i scrittor i ch e l o spinacci o no n foss e conosciut o da – g li antichi , m a par e ch e fosser o d a quest i indicat i sott o il nom e d i atriplex e blitum. Grec i e La t i ni conven – gon o ch e l' atriple x e i l blttum erano : olus iners ac sine sapore et acrimonia ulta,, unde convioium fo- ciunt Jceminis, sed nullius in medicina momenti. Pi– tagora anzi l o accus a facere ìujdropicos morbosque regios, ecc . I nostr i medic i de l medi o ev o ordinavan o il decott o d i spinacci o a quelli ch e tossivan o l a mat – tina . Ond e i milanes i ann o conservat o i l proverbi o : vess battezsaa con l'aqua de spinasi. L o spinacci o è acr e nell a state . È contrari o a quelli ch e son o afflitti d a calcol i a r t r i t i c i. L a lattug a mescolat a agli spinacc i l i rend e p i ù dolci. . Spinacci alla panna. — Cocet e un a libbr a d i spi – nacci , spremetel i fortemente , t r i t u r a t e l i coll a mezza – lun a e passatel i all o staccio . Mettet e i n un a casserol a DOTTOR ANTONIO. — 1 7