DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 262 — rinverdir e pe r un'ora . Cocet e po i l e susin e i n u n bi chier e d i vin o ross o co n 20 0 gramm i d i zuccaro , c nell a e qualch e chiod o d i garofan o e un a scorzet giall a d i limon e ; quand o apparirann o cott e e gonfi toglietel e da l lor o sugo , e disponetel e asciutt e su l piatt Concentrat e a part e i l sug o finché assum a l a consistenz de l giulebb e e versatel o sull e susine . TAR TU F O . (Lycoperdon tuber, Tuber cibariumj. Mil.: Tri/fola. — Fr ane : Truffe. — Ted. : Truffel. — Ingl.: Trufjle. — Spagn. : Criadilla de tierra. Il tartuf o è u n tuber o dall a superfici e oscur a e sc bra , dall'intern o chiar o e scuro , a second a dell a qu lità, dall'odor e aromatico , da l sapor e superlativament ghiotto . Ne l linguaggi o dell e piant e : Tesoro. L a stori de l tartuf o è d'un a a n t i c h i t à p r e s s oché biblica . Ma , con – cess o pur e ch e i Dudha'im portat i a Li a da l figlio be n no n fosser o tartufi, com e pretendon o Carduqu e Daniel , è cert o ch e g l i Orientali , nell e lor o region i sab biose , ann o conosciut o d i bon'or a i l tartuf o de l desert quell o ch e i Siri d i Damasco , a l dir e d i Chabreus , tr sportavan o su i cammell i e ch e è ancora , pe r g l i Ara dell'Algeria , u n cib o ricercato . Quest o squisit o tuber col o compariv a gi à fr a l e pi ù prelibat e ghiottoneri e d Faraoni . L e conquiste , l e emigrazion i ed i l commerc ne esteser o l'us o a i Grec i e po i a i Romani . Aristot e i l su o discepol o Teofrasto , t r e secol i avant i l'èr a v gare , divinaron o l a su a natur a vegetal e e autonómic