DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 268 — spruzzat i d i vin o de l Chjo . Cecili o Apicio, i l celebr e cuoc o ch e vivev a sott o Trajano , c i à lasciat o vari e r i – cett e de i tartuf i nell a su a De re culinaria. Avicenna , oracol o dell a medicin a d'allora , raccomand a d i pelar e i tartuf i e d i tagliarl i a pezzi , farli bollir e co n aqu a e sale , po i farli cocer e co n erb e aromatich e e servirl i coll a carn e salata . Marzial e antepon e i fungh i a i t a r tufi dicend o : Rumpimu s altrice m tener o de cortio e terra m Tuberà, bóletis pom a secund a sumus . Ma Giovenal e esclam a : « 0 abitant e dell a Libia, stacc a i tuo i buo i da l giog o e mandac i de i tartuf i ! » E nell a Satir a 5 : . . . . pos t hun c traduntu r tuberà, s i ver : Tun e eri t et facien t optat a tonitru a caena s majores . E rispond e a i vers i d i Marzial e cos i : Semin a null a damus , nec semin e nascimu r ullo, Sed qu i nos mandif c seme n haber e putat . Teofrast o dic e ch e i tartuf i d i Greci a eran o insipidi. Avicenn a vuol e ch e i migliori tartufi abbian o i l color e dell a sabbi a de l deserto . I sacerdot i d'Esculapi o furon o i p r i mi a farn e dell e bizzarr e e stran e applicazioni . Venut e a conoscers i l e v i r t ù de l tartuf o d a Podalini o e da l centaur o Chirone , sol o i r i c ch i potevan o aqui - starl o pe r l'enorm e prezz o a cu i er a salito . I l tartufo , com ' er a cib o ghiott o de i Grec i e de i Roman i , l o d i – venne , a l temp o dell e crociate , nell e Corti d i Spagna , Toscan a e i n quell a papal e d i Avignon e e Roma . Dall a Spagna , i l tartuf o pass a all e mens e frances i ne l se col o XV I, m a f u misconosciut o allora , ed i l poet a De - scamps , ch e vivev a sott o Carl o V I , compos e contr o i