DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 269 — tartuf o Un a ballata , p e r c h è avendon e mangiat o tropp o g li produsser o un a colica . Ancor a ne l 780 er a rar o a Parigi . Ne l secol o X V I l'us o de l tartuf o er a frequent e i n t u t t a Italia . I l Mattiol o n e parl a com e d i u n p i a t t e prelibat o d i grand i case . Platina , l'istoriograf o de i Pap i , vant a quelli d i Norci a n e l l ' Umb r i a , dov e nell a vicin a Bevagn a dovev a nascer e d i l i a poc o Alfons o Ceccarelli , celebr e autor e dell'opuscol o su i tartufi. E i l tartuf o ch e er a gi à compars o a i Jins soupers de la Regence e de l Direttorio , divent a ospit e p r e s s oché quo – tidian o all e mens e de i maresciall i dell'imper o e trov a i n Brillat-Savari n i l suo corife o ed i l suo poeta . Egli l o chiam a i l Diamant e dell a cucina , Duma s s'inchin a pro – fondament e davant i a l t a r t u f o , l o adora , e nell a su a adorazion e no n pu ò ch e ripeter e ch e i l tartuf o è i l sacrum sacrorum. Invan o i suo i nemici , l a medicin a ed i casisti , l o combattono . Avicenn a dic e ch e occa – sion a 1' apoplessi a e l a paralis i — a l t ri ch e gener a l a melancolía e l a lebbr a — a l t r i, ch e è un o stimolant e afrodisiaco . I l tartuf o s'impon e com e cib o salubre , nu – t r i en t e e d eccitant e l a digestione , quand o è pres o i n debit a misura . « Ch e n e pensat e vo i de l tartufo ? » do – mandav a u n giorn o Lu i gi X V I I a l su o medic o Portai . 4 Scommett o ch e vo i l o proibit e a i vostr i malat i ! » — « Sire , i o l o cred o u n poc o indigesto , » mo rmo r ò Portai . — « I l tartufo , dottore , no n è ci ò ch e pens a i l volgo , » soggiung e i l r e e n e fe ' sparir e u n be l piatto . Talleyran d intrattenev a spess o Napoleon e su i mod i mi – g l i o ri d i cucinarli . Byro n l i adorava , l i mangiav a sem – pr e co i maccheron i e i l grand e poet a dicev a d i no n vole r mangiar e i maccheron i co i t a r t u f i , m a i tartuf i co i maccheroni . Georg e San d ch i amò i l t a r t u f o , ch e stimav a assai , la pomme de terre féerique. Rossini , d a que l ghiotton e ch'era , n e andav a pazz o ; è a l u i ch e s i dev e l'invenzion e dell a salade ause trujfes. I l t a r -