DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 272 — fumato è i l verd e e d i l ner o a i qual i venn e comu cat o u n particolar e profumo . M a ci ò no n à null a d i a soluto . L a medesim a piant a l o pu ò da r ner o e verd e l a differenz a consist e i n ci ò ch e prim a d i esser e refatto , i l ner o subisc e un a legger a fermentazione , sciand o l a foglia ammonticchiat a i n un a stanz a pe r t o quattr o g i o r n i , a l qual e trattament o i l verd e no n sottoposto , e d i n ci ò ch e i l verd e è colorat o quas i se pr e artificialmente , massim e se destinat o all a esporta zione . Par e ch e l a dett a fermentazion e decompong a t è nero cert i p r i n c i p i, ch e i n appress o g l i darebber forz a e sapore , d i manier a ch e i l ner o è inferior e verd e — è men o bon o e forte . A l Brasile , dov e s i vuo aver e i l t è miglior e de l c h í n e s e, i l ner o s i f a a l sol e no n a l forno . I l t è d i bon a q u a l i t à , d à u n infus o d colo r giallo-dorato , limpido, perfettament e aromatico che , pres o co n moderazion e n è tropp o f o r t e , ries ugualment e favorevol e all o stomac o e d a l cervello . Q st a bevand a aristocratic a dev e ave r sempr e u n soav sim o profumo . Da l punt o d i vist a igienic o no n bisogn abusar e de l t è verd e pe r l a su a maggior e e fors e trop fort e energia , potend o produrr e press o alcun i distu nervosi , e pres o l a ser a arrecar e l'insonnia . Balza c vu ch e quest i disturb i nervos i sian o precisament e que ch e g l i inglesi , co n nom e orama i cosmopolita , chi man o spleen e ch e poetizz a cert e figurette dell' Iso Britanna . A d ottener e un a bevand a molt o aromatic a poc o astringente , s i dev e metter e i l t è pe r mezz'or a infusion e co n piccolissim a quan t i t à d'aqu a fredd a e p aggiungerv i l'aqu a bollente , versand o nell e tazz e l ' fus o p r im a ch e diveng a molt o bruno . L'aqu a fredd a i bev e t u t t a l a tram a dell a foglia, e l'aqu a bollent e sc gli e po i i l tannat o d i t e i na , i l qual e precipit a quan l'infus o cominci a a raffreddarsi . I l prim o infus o è p