DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 280 — l'Isol a d i Zant e e d i Lipari, son o senz a craspi , i n pic – coli granell i rossi , molt o compressi , gross i com e l e no – str e uoe spine (Ribes). I l lor o gust o acidulo , l a lor delicatezza , l e rendon o molt o u t i li pe r cert e vivande , pe r us o medico , e finalment e pe r farn e alcun i v i n i. Quest e s i fann o soltant o seccar e a l sole , senz'altr a cur a stendendol e pe r terra . Que l sol e là , bast a d a s è a d es– siccarle , senz'altr o metod o pi ù complicato . A Marsigli a s'adoper a uv a moscat a a sofisticar e quell a d i Malaga , e l a preparan o co n u n process o simil e a quell o ch e s i us a i n Provenza . Trecent o chilogramm i d ' uv a fresc a ne dann o circ a cent o d i quell a secca . La vit e è un a minier a d'or o e felic e l a t e r r a ov e prospera ! Ess a form a l a principal e ricchezz a d i molt e r e g i on i , com e l a Francia , i l Piemonte , l a Sicilia , l a Toscana , i l Napoletano , l a Valtellina , dell e spond e de l Ren o e de l Danubio . Platone , n e l l ' V I I libro dell e su e leggi , dic e ch e s i dovevan o punir e men o degl i altri, quelli ch e rubavan o l'uva . E d Ateneo , spiegand o que – sto articol o de l codic e penal e d i Platone , dic e ch e Pla – ton e intendev a l e uv e primaticcie , quell e d i Sant'Anna , pe r esempio , p e r c h è quest e no n son o att e com e l e al – t r e a fa r vino . Dell e qual i uv e dic e Ovidio ne l I I libro : De remedio amoris : Es t tibi, rare bone - generos a fertilis uvee Vinea , ne nascen s uv a si t ust a time . Maniera di conservare fresche le uoe. — Pe r co – glier e l e uv e ch e s i voglion o conservare , scegliet e temp o asciuttissim o e d un a giornat a d i gra n sole . Mon– datel e dagl i acin i guasti . Disponet e co n diligenz a i vo – s t r i grappol i sopr a cannicc i guernit i d i muschi o sec – chissimo , ed abbiat e cur a ch e i dett i cannicc i sien o t u t ti i n mod o d a poterl i facilment e tener e i n cas a e