DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 281 — nei luogh i dov e posson o ricever e pe r pi ù giorn i con – secutiv i i ragg i de l sole . Ci ò fatto , porret e i cannicc i copert i d'uv a i n un a stanz a asciuttissim a e poc o ariosa . Oppure , dop o ch e l'uv a a v r à pres o i l sole , l a disten – deret e appendendol a a tant i spagh i tes i i n alt o entr o un a stanz a asciutta , e d avret e l'avvertenz a d i visitarl a spesso , a fine d i mondarl a se qualch e acin o s i guasta . Aceto aromatizzato da tavola. — 1.° Dragon e 10 0 g r amm i — gran i ve r d i d i nasturzi o 10 gramm i — c i – poll a 10 gramm i — pep e i n gran a 4 gramm i — fiori di sambuc o 4 gramm i — cerfogli o 4 gramm i — basi – lico 4 gramm i — timo 1 gramm a — fogli e d i laur o 1 gramm a — mettet e t u t t o i n quattr o l i t ri d i bo n aceto . Lasciat e macerar e pe r u n mes e agitand o — po i filtrate e conservate . 2.° Un a manciat a d i dragone , u n limon e piccat o d a mo l ti chiod i d i garofano , qualch e fiore d i nasturzio , u n po' d i pimpinell a e fiori d i sambuco , un a ramell a d i t i– mo, u n poc o d'aglio , un a piccol a cipoll a verd e — met – tet e i l tutt o i n ' quattr o l i t ri d'acet o pe r du e mesi , fil– trat e — conservate . Si f a dell'acet o a l cressone, a l sedano, all a menta. Pe r i du e p r imi, ogn i l i t ro d'aceto , abbisognan o 15 gr . di gran i o sem i d i cresson e o sedano , e v i s i lascian o infusi pe r 10 giorni, scotend o ogn i d ì l a bottiglia . Alla menta , s i riempi e u n flacone a bocc a larg a d i foglie d i ment a fresch e e be n lavate . V i s i mett e sopra , de l bo n acet o e s i chiude . Dop o t r e settiman e d'infusion e s i fil– tra e s i conserv a i n bottigli a be n chiusa . Così s i pu ò far e pur e l'acet o d i v i o l e t t e , ch e à d i quest e i l dolc e profum o e i l grazios o colore . (Baronessa Staff). • Sciroppo d'aceto rinfrescante. — Acet o gramm i 32 — aqu a gramm i 904 — sciropp o d i zuccar o gramm i 04 — mescolare .