DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 288 — qualità tintoria , d à l o zafferan o miglior e de l mondo . I l suo prezz o medi o è d i L . 150 a l kgr . L o zafferan o s i u da i t i n t o r i, da i caffettieri , da i pasticcieri , da i profu – mieri, da i p i t t o r i, pizzicagnoli , maniscalchi , farmacist i e cuochi . Pe r l a cucin a s i dovrebb e provvederl o i n fili no n i n polvere , ond e evitar e l a falsificazione . L a frod più innocent e è quell a d i esporl o pe r qualch e temp in luog o umido , affinchè cresc a d i peso . L o s i falsific benissim o co i fiori dell o Zaffranone o falso zafferano fcarthamus tinlo- rius), ch e d à u n colore scarlatto , co n ì'Oricella procella tinctoriaj, ch e d à pur e u n colo r porpora , co l Sommaco (rhus coriaraJ, ecc . I vapori ch e sparg e l o zafferan o ne i luogh i chius i ov e no n s i possan o co n facilità dissipa – re , son o all ' uom o malsan i e talvolt a micidiali, p e r c h è à v i r t ù eminentemen - tenarcotica , ed i n medicin a pass a com e rimedi o stimolante , analog o a l l ' oppio . La scopert a dell o zafferan o s i perd e nell a nebbi a de i tempi . L a mitologi a vuol e ch e abbi a avut o origin e d a u n giovinetto chiamat o Croco , ch e , i n – namoratos i perdutament e d i un a ninfa , chiamat a Srr lace, n è piacend o a Barb a Giov e tal e ma t r imon i o da l u i cambiat o nell a piant a dell o zafferan o ; d a q il su o nome d i Crocus. Et in parvos versimi cuni- Smilace flores, et Crocon (Ovidio, 4. a Metani.). D i o - scorid e l o raccomand a com e eccellent e condiment e n e suggeriv a u n unguento , tant o ch e Properzi o decant a : Et crocino nares murrhens ungat onix ( br o 3) . Er a tant a l a venerazion e ch e g l i antich i por