DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 292 — comporr e orzat e e simili gustos e bevande . Olie s e quest o sim– posio , vuoi prepararl o a ' tuoi amic i all'ari a aperta , l o potra i gentilment e offrire sott o u n pergolat o copert o coll e foglie d i un a piant a d i zucca . Ch e n e dirò po i dell e zucch e vuo Colla scorz a d i ess e puo i farn e bottiglie , bicchieri , piatti, cucchiai , forcine , coltelli, mestole , saliere , lucern e ov e ard a l'olio de l sem e suo , recipient i d'aqua , d i vino, d i liquori, ta – bacchiere , pip e e quell o ch e vuoi. L e zucch e vuot e po i s von o mirabilment e a sorregger e i ma l pratic i o novizi nuo tatori . A quest o proposit o , vo ' narrart i u n aneddot o d i B lavitis e facci o punto . Bellavitis , mi o illustr e e celebr e col– leg a dell'Università d i Padova , or a defunto, veniv a un giorn o •supplicat o d a un o student e perchè g l i foss e propizi o nell'e sam e : » Ved a , professore , insistev a l o studente , s e i o pass o quest o benedett o esame , ò l'infern o i n cas a mia ! Sa costrett o a buttarm i i n Brenta , r, A l ch e Bellaviti s : u Oh n xe pericolo per la, perchè el sa che le zucehe ì galleggia! Insomma , i o no n m i perit o a chiamar e l a zucc a l a pi ù ut dell e verdur e e d è ingiust o adoperar e i l su o nom e pe r ins tar e all e test e umane . Rispett a dunqu e l e zucch e e cav a lo tant o d i cappello . L o cavi a tant e nullità copert e co i gallon di prefetto , d i senatore , d i general e ! U n baci o e vale . Frittura di zucche. — Tolt a l a pell e a l coll o d i un zucc a gialla , dett a d i Gerusalemme , tagliaten e l a polp i n pezz i gross i u n dito , e fateli cocer e lentament e i latt e tant o ch e basti , co n un a pres a d i sale . Quand zucc a a v r à attirat o quas i tutt o i l l a t t e , asciugaten e pezzi , avvolgetel i ne l tuorl o d'ov o sbattuto , po i ne l pan e grattugiato , lasciatel i frigger e prestamente ne l b e servitel i spolverizzat i d i zuccaro . Badat e ch e i pezz di zucc a no n s i disfino . Marinatura di zucche. — Togliet e l a pellicol a verd e a dell e piccol e zucche , tagliatel e pe r t u t t a l a lunghezz in fili sottili, salatel e e d aspergetel e co n poc a noc moscata . Dop o mezz ' or a spremetel e i n u n pannolin