DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 3 5 — Ma fr a tant e lodi c' è pur e l a not a ingrata . Nell e Ef– femeridi dei curiosi della natura s i legg e ch e l'aspa - ragi o rend e l e donn e steril i (Decad. , I l i, an . V) . I l ce – lebr e Fontanelle , segretari o perpetu o dell'Accademi a , ch e mo r ì a cent ' a nn i , andav a matt o pe r g l i asparagi . Un d ì invitò l'abat e Teerasso n a pranz o e siccom e l'a – bat e amav a g l i asparag i a l burr o e l u i all'olio, f u con – venut o ch e me t à s i dovesser o cucinar e a l burr o e l'a i • t r a me t à all'olio. Ma , giunt o l'abat e all a sal a da pranzo , fu colt o d a apoplessia . A t a l vist a Fontanell e s'alz a d i repent e e corr e all a scal a gridand o a l cuoc o : Tutti al– l'olio, tutti all'olio ! BARBABIEjTOlyA (Beta vulgaris). M i l .: Biedrava. — F r a n c : Betterave. — Ted. : Run- liei. — I ng l .: Beet-root. — Spagn . : Remolacha. Radic e biennal e indigen a carnosa , tonda , zuccherina , originari a dall e cost e eurepe e dell'Atlantic o e de l Me – diterraneo . Principal i v a r i e t à : l a campestre, ross a al – l'esterno , screziat a d i bianc o e rose o all'interno , e l a gialla oblung a e rotond a ch e servon o specialment e pe r il bestiame . L e mangierecci e son o : l a bianca di Slesia bianc a all' intern o e d all' estern o dett a Beta Cycla ( i n frances e Navet) ch e è quell a ch e contien e maggio r quantità d i zuccaro , e l a rossa preferit a pe r g l i us i domestic i e d è l a p i ù n u t r i t i v a , m a è pu r quell a ch e Sgross a meno . L a barbabietol a contien e i l 8 8 % d i ac – qua . S i spargon o i sem i i n febbrai o e marzo , i n terren o