DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 3 7 — zabetta pe r indicar e un a pettegol a senz a sale . S i dic e pur e d a no i : Fat come una biedrava. Tr e ricett e d i Alexandr e Duma s : 1.° Barbabietola alla Chartreuse. — Tagliat e bar – babietol e giall e i n rotelle , mettet e sopr a all a rotell a d i barbabietol a un a rotell a d i cipoll a cruda , co n u n buc o in mezzo , dov e porret e un a pestat a d i erb e odorifer e a piacere , co n spezi e e sale . Po i coprit e co n altr a r o – tell a d i barbabietol a facendol a aderire . Involtat e i n ovo e pan e e fat e friggere , com e 1' altr a frittur a , co l burro . 2.° Fat e cocer e cipoll e tagliate , co n burr o e farina . Quand o prend e i l ross o mettetev i drogheri a e fatev i cocer e l a barbabietol a i n pezz i u n po ' gross i e a l mo – ment o d i servir e aggiungetev i u n mezz o cucchiai e d i acet o bono . 3.° In casseruola. — Mettet e fett e d i barbabie – tola , co n burro , prezzemolo , cipoll a t r i t a , u n po ' d'a – glio e d i farina , acet o e pepe . Fat e bollir e u n quart o d'ora . BA8IWCO . fOcymum BasilicumJ. M i l .: Basilic. — F r a n e : Basilic. — Ted . : Basilicum. — Ingl.: Basii. — Spagn . : Albaca. Arboscell o odoros o annuale , originari o dall e Indie - Oriental i e dall a Persia . V e n e son o 22 v a r i e t à . Tr a quest e i l Grandiflorum (dall'Africa), ch e è perenne , e i l Minimum annual e dell'Isol a d i Ceylan . General – ment e s i coltiv a l a speci e Ocijmum. L a Minimum però,.