DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 40 — sugo , se ne ottien e u n liquid o vinoso , d i sapor e grade – vole , d i color e brun o chiaro , I Trojan i l a mettevan o ne l vino, i l ch e second o lor o ne aumentav a i l sapor e e v ' infondev a allegrezz a e d esilarav a i l cuore . Apulej o scriv e ch e i Lucan i l a chia – mavan o Coragine, p e r c h è à gra n p r o p r i e t à nell e pas – sion i de l cuore , ond e po i co l temp o s i mu t ò i l C i n B e f u dett a Borragine. Marsili o Ficin o assicur a ch e l'us o de i fiori d i borragin e mantien e l'uom o giovin e ed allegro , ond e que l dett o : Ait burago : Gaudium sem- per ago. BROCCOL O & CAVOLO-BROCCOLO fBrassica olcracea botrytis cymosaj. Mi l. : Bròccol. — Frane . : Choujleur. — Ted . : Broc– coli, Blumen Koln. — Bugi, : Brocoli, Cauliflooer. — Spagn. : Broculi, Coli fior. II Broccolo è dell a famigli a numeros a de i cavoli . S i seminan o da april e fino a giugn o i n lun a vecchia . I sem e à durat a germinativ a fino a 6 anni . Vuol e ren o lavorat o e concimato , s i trapiant a ingrassat o nu vament e i n settembr e ed ottobre . Bisogn a guardarl o da l gelo . È cib o molt o saporito , benché pe r t a l un i molt o indigesto . S i mangi a cott o i n insalat a o a l b u r r o , op – pur e co n sals a au gratin, co n caci o parmigiano . È companatic o de l temp o quaresimale . Va r i e t à : i l Ca- vol-jìore (botrytis) e i l Cavol-rapa (gongyloides). I l broccol o s i distingu e da l cavol-fior e pe r l e fogli e p i ù verd i e p e r c h è port a botton i pi ù sviluppati , distant i e