DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 42 — CACAO . (Theobroma Cacao). M i l .: Cacao. — F r a n e : Cacoyer, Cacotier. — Ted . : Cacao. — Ingl. : Cacao-nut. — Spagn . : Cacao. Piant a d i circ a quindic i pied i d'altezza , sempr e verde , dell'Americ a tropicale , somigli a a l limone . D à fiori pic – coli, giallognoli . S i coltiv a com e i l caffè. Ne l linguaggi o dell e piante : Salute. I f r u t ti bislungh i d i quest a pianta , simili a piccoli c i t r i o l i, racchiudon o i n un a poltigli a agr o dolc e molti sem i bianch i (fino a 40) , a foggi a d i mandorle . Quest i sem i o grani , divenut i d i colo r bruno , grazi e a d un a speci e d i fermentazione , son o quelli ch e in commercio , vengon o sott o i l nom e d i grani , sem i o fav e d i cacao , e ch e torrefatt i o d abbrustolit i conve – nientement e s i mangian o e servon o a preparar e con – fetture , e misti coll o zuccar o e droghe , massim e vani – gli a e canella , servon o pur e all a fabbricazion e dell a Cioccolatta. I gran i de l caca o s i raccolgon o a perfett a maturanz a i n giugn o e dicembre , e i n tal e stat o l a polp a ch e avvilupp a i sem i è morbida , addotta , piace – vo l e , molt o rinfrescant e e salubre , ch e g l i indigen i trasforman o i n liquor e vinoso , bevand a graditissima . Anch e ne l nor d dell a Francia , ne l Belgi o e i n Oland a coll e cortecci e de l caca o s i prepar a un a bibit a salubr e e piacente . Gl i involucr i e i germ i s i utilizzan o dagl i indigen i pe r nutrizion e de i monton i e com e ingrasso . I no l t r e dall e sement i s i cav a u n olio ch e h a l a consi – stenz a de l burr o e s i chiam a burro di cacao, ch e è