DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 46 — abbi a lett o il Roberti , dic e Cesar e Cantù (St. Un., T . X I V, p. 391 ) n o t e r à quest a predilezion e dell e mus e gesuiti ch e pe r l a prelibat a mistura . Tutt o i l secol o X V I s i combattè p r ò e contr o l a cioccolatta , i l caffè e d i l t è . Le dam e spagnuol e i n America , amavan o l a cioccolatt al punt o ch e no n content e d i prendern e molt e volt e a giorn o i n casa , se l a facevan o servir e perfin o i n chiesa I vescov i censuraron o bensì tal e pratic a d i ghiottone ria, m a finirono co l chiuder e g l i occhi , e i l rev . padr e Escobar , sottilissim o i n metafisica , quant o d i manic larg a i n morale , dichiarò formalment e ch e l a ciocco - latta , coll'acqu a no n rompev a i l digiuno , p e r c h è liquida non frangunt. F u importat a nell a Spagn a vers o i l se col o X V I e me r c è l e donn e e i frati l'us o n e divenn e popolare . Anch e ogg i i n tutt a l a Penisol a s i offr e l a cioccolatta , com e d a no i i l caffè. Pass a i mont i co Giovann a d'Austria . I frati spagnuol i l a fecer o cono – scer e a' lor o confratell i d i Franci a e , a l temp o dell Reggenza , anch e i n Franci a er a pi ù i n us o de l caff Madam a d'Arestrel , superior a de l convent o dell e Vi s i- tandine s a Belley , raccomandav a a l celebr e gastronom o suo compatriotta , Br i l l a t -Sava r i n , quest a manier a d far l a cioccolatt a : « Quan d vou s voudre z prendr e d u « bo n chocolat , faitez-l e fair e dè s l a veille , dan s un e « cafetière de faïence, e t laissez-l e là . L e repo s de l a « nu i t concentr e e t l u i donn e u n velouté qu i l e rend . « meilleur . L e bo n Die u ne peu t pa s s'offense r de c « peti t raffinement , ca r i l es t lui-même tou t excellen - « ce . » I l medesim o Brillat-Savari n suggerisc e ch e un tazz a d i cioccolatt a dop o i l pranzo , invec e de l caffè è cos a ch e à i l suo merit o — e que l gastronom o l a sa pev a all a lunga . No n so darm i pac e a l pensare , com il fabbricant e cioccolatta , da noi , si a stat o pres o com tip o d i sciempiaggine , sicché ne rimas e i l proverbi o