DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 50 — a gran i uniformi. I l suo pes o dipend e da l grad o d i sec – chezza . I l caffè c i giung e tant e volt e cattiv o pe r vizio proprio, alterat o pe r fermentazione, avariat o dall'ac– qua marina. Oltr e a ci ò l ' i ndus t r i a dell a su a falsifi– cazion e è dell e pi ù fiorenti : arriv a a darc i i l caffè.... che no n è caffè. L o si- bagn a pe r accrescern e i l peso , se ne sostituisc e un a qualità all'altra , l o s i mischia , l o si colorisce , l o s i sofistic a i n gran a e crud o — i n gran a e torrefatt o — torrefatt o e macinato . Tu t ti i semi , tutt e le radici , t u t ti i frutti, tutt e le cortecci e furon o espe – r i t e a trova r materi e da surrogare , mescolar e a l caffè. Abbiam o i l caffè d i cicoria , d i carote , d i tarassac o , caffè d i fichi e d i ghiand e fabbricat o i n Germania , d i l u p i n i, d i fecole , leguminose , caffè d i d à t t o l i, caffè di Mogda d (cassia occidentalisj, altr a pa r t i co l a r i t à tedesca , caffè d'orz o e d i malto , dall a parol a tedesc a malz e mali, ch e è po i orzo tallito. Quest'ultim a spu - doratissim a menzogn a de l Caffè malto f u appiccicat a a quell'eccellent e burlon e d i Kneipp , que l brav ' uom o che cercò ripristinar e l a sensat a cura dell'acqua fre– sca. N e volet e ancora ? S' è arrivat o fino all a l i r i ca dell a falsificazione , a falsificar e l a falsificazione . S i falsific a anch e quell a porcheri a d i caffè d i cicoria . Ma dov e l a falsificazion e domin a sovran a è ne l caffè torrefatt o e macinato . L a pi ù general e ed innocu a è quell a ch e s i fti coi fondi di caffè, caffè gi à esaurit o raccolt o ne i Caffè, Restaurants , negl i Al b e r gh i , e particolar e p r o – vent o de i cuoch i dell e cas e signorili. I n Franci a ab – biam o un ' infinita seri e d i caffè , fabbricat i co n tutt o que i ch e s i vuole , men o i l caffè. Fin o da l 1718 Gior – gio I , i n Inghilterra , multav a i falsificator i de l caffè da 20 a 100 sterline . Or a l'industri a è libera . Du e secol i fa i l caffè i n Europ a er a sconosciuto . Dall e spond e del.Ma r Ross o venn e a Medina , all a Mecca , a