DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

'A 52 — « l i e r , un e douleu r qu i n'es t pa s san s plaisir . J'aim « mieu x souffri r qu e de ne pa s sentir . » Parin i lo c an t ò ne l Mattino : Ma se noios a ipocondri a t'opprim e E tropp o intorn o all e vezzos e membr a Adipe cresce , de ' tuoi labbr i onor a La nettare a bevanda , ov e abbronzat o Fum a ed ard e i l legum e a te d'Alepp o Giunt o e da Moca , che d i mille nav i Popolat a ma i sempr e insuperbisce. Allora, que i burlon i d i medic i avevan o dat o a d i n t en der e ch e i l caffè dimagrisce . Mille divers e op i n i on i , l'un a ch e f a a i pugn i coll'altra , furon o emess e circ a p r op r i e t à pi ù o men o sanitari e e d igienich e de l caffè Tr a i l s i e d i l no , occupiamoc i de l mod o d i metter insiem e un a bon a tazz a d i caffè. E prim a d i tutt o fat e acquist o d ' u n caffè sano , d vero caffè. Se i l vostr o droghier e v e l o somministr buono , no n cercaten e n è l a provenienza , n è l a q u a l i t chiudet e g l i occh i , che v i ingolferest e i n u n mar e assurd i e d i difficoltà. No n comperat e mai e poi ma il caffè tostato —peggio po i quello già macinato. To statevel o v o i , macinatevel o voi . I sem i de l caffè no son o altr o ch e un a sostanz a legnos a ch e nascond e sè t u t t a un a ricchezz a d'aroma . È quei r arom a ch e vuol e e s i dev e cavar e d a que i semi . E i l mod o d i c varl o è — la tosta'ura prima, la bollitura poi. Nell prim a operazione , l a tostatura, s i dev e condurr e sem e all o stat o d i maturanz a aromatic a opportuno Nell a seconda , l a bollitura, s i segreg a l'aroma , s i sp gli a l a part e legnos a d i quell a su a grazios a p r o p r i e t à pe r dotarn e l'acqua . Tutt e e du e quest e operazion i