DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 54 — bollir e com e sopra , faret e u n caffè squisitissim o anch e ne l paiol o dell a massaia . M a pi ù l o s i custodisc e e l si rinchiude , pi ù conserv a l a nati a v i r t ù . Furon o inven tat e mille fogg e d i macchinett e d a caffè , a infusion e ed a pressione , razional i e d i r r a z i ona l i , m a quell a a pression e atmosferica , qual e attualment e s i trov a press quas i t u t t e l e famiglie , è l a miglior e pe r comodità, poc o cost o e semplicità. Tal e macchinetta , divenut a popo lare , f u perfezionat a ne l 185 6 da monsigno r Giusepp Nicorini, Canonic o Ordinari o dell a Metropolitan a d i M i– lano . Mercè u n tapp o a smeriglio , s i fa salir e 1' acqu bollent e all o stacci o superiore , dov e s' è mess o i l caf 10 v i s i lasci a bollir e u n po ' e r i t i r a t a , me r c è i l vuot o successovi , precipit a i l caffè limpido, saporitissimo . S abbi a pe r ò avvertenza : 1.° a metter e i l caffè su l p i c col o stacci o sol o quand o i l vapor e sort e a sbuffi dall spiragli o ; 2° a tappar e l o spiragli o appen a v i s i è mes 11 caffè ; 3. ° a tappa r ben e e no n levar e i l tapp o avan si a precipitat o i l caffè, p e r c h è se penetr a u n po ' d ' a ria , addi o vuoto ! Allora depon e co n tutt o su o comodo Ricordatev i dunque , ch e i l caffè si fa col caffè, ch il caffè è un a cos a d i lusso , no n è necessario . No n fa caffè gramo , è u n ver o delitto . Band o assolut o a qua lunqu e sort a d i ciurmeri a d i caffè. Se litigat e col borsa , bévetelo d i rado , m a bono , m a fresco , m a ch sia ver o caffè. No n offrite ma i caffè gramo . Un a tazz di caffè perfido , è u n sacrilegi o — e oltr e l'insult o ch rec a all e papill e olfatori e e gustatone , oltr e i distur epatic i de i qual i pu ò esser e potentissim a causa , decider e moltissim e volt e dell' onorabilità d i cas a v o stra , dell a stim a d i un a persona , dell a r o t t u r a d'un micizia . I l caffè no n dev e esser e ma i fatt o dall a s vitù — dev e esser e esclusiv o monopoli o dell a padr o dell a padroncin a d i casa . Pour la borine bouche Sentit e cos a ne diss e Delille: