DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 6 5 — Uell' elefantiasi . P i ù tard i n e usaron o i medic i contr o il cancr o e l e ulceri , nell' asma , nell a bronchite , fino tte-lla tisi. È rimedi o volgar e nell e scottature . Esterna – mente , l a polp a s i us a raschiat a cruda : internamente , *1 roob , l o sciroppo . I n Turchi a s e n e preparan o co l suo succ o biscott i e pan e i n polver e pe r i bambini . Carote alla Panna. — Prendet e se i carot e grosse , raschiate , lavat e e tagliat e i n fett e sottilissime , lascia – rle cuocer e lentament e i n un a casseruol a co n burro , Poc o zuccar o e un a pres a d i sal e e pep e rimestandol e continuamente . I n altr a casseruol a unit e un ' onci a d i burro , un'altr a d i farin a bianca , du e bicchier i d i pan - D a » o latt e e sal e a sufficienza . Bollita ch e si a l a pann a Pe r diec i minuti, versatel a sull e carot e e fat e scaldar e s enz a nuov a bollitura . In umido. — Tagliate , fat e cocer e i n acqu a pe r u n quart o d ' or a l e carote , mettetel e i n casseruola , co n burro , poc o brod o , vin o bianc o , erb e odorose , sal e , latte , uuitev i ur i po ' d i sugo . (DUMAS) . Salsa di Carote. — Fat e passar e a l setacci o l a ca - .rot a cott a e d unitev i a piacer e acet o e zuccaro . Sodino di Carote. — Cocete , i n acqu a salata , l a l u a n t i t à volut a d i carot e e passatel e all o staccio . Met - ^et e a soffrigger e i n un a casseruol a u n pezzett o d i burr o e gettatev i dentr o l a pure e d i carote . Dop o Cip - 'lue mi nu t i d i cottur a aggiungetev i u n bicchier e d i **no bianco , du e cucchia i d i zuccaro , du e amarett i e u u mostazzino , pesti , l a raschiatur a d i u n limone , du e Mandorl e amar e pest e e t r e t uo r li d ' uova , mescolat e ene e lasciat e ch e i l tutt o prend a consistenz a a d u n e 8ge r grad o d i calore . Freddat a l a mass a unitev i quat – to chiar a i n fiocca e versatel a i n un o stamp o un t o , lucendol a cocer e a bagno-mari a pe r mezz'or a co n so – pra u n test o arroventato . DOTTOR ANTONIO. — 5