DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— GG — Torta di Carote. — Mantegazz a dic e ch e se ne pu far e un ' ottim a tort a facend o cuocer e l e carot e i n qua salata , passandol e all o stacci o , asciugandol e quant o i n un a casseruol a e aggiungend o po i fecola , d'aranci o confettato , zuccaro , ov a (pi ù tuorl o ch e a bume ) e burro . Fat e cuocer e i n form a e servit e a zabaione . CAS TAGNA . (Castanea satioa, o, vescaj. Sul'.: Castègna. — Frane. : Chataigne. — Ted. : Ka stanie. — Ingl. : Chestnut. — Spagn . : Castana. Il Castagno , è u n alber o a fogli a caduca , indigen dall'Europ a meridionale . Am a terren o sabbioso , a r g los o no n adombrat o da a l t ri alberi , e pi ù d'ogn i alt il montuoso . No n vien e a pi ù d i 800 me t r i a l disopr de l livello de l mare . Fiorisc e i n luglio, d à f r u t ti i n ot tobr e e pe r lor o tem e i l freddo . S i propag a pe r semi avend o cur a d i immerger e prim a i l sem e pe r 12 nell'acqu a satur a d i fuliggin e e noc e vomica , o i n o bollito co n aglio , acciò rimangan o illes e dagl i anima l e t t i, Ne l linguaggi o de i fiori: Sii giusto verso di me% Il castagno , dicesi , portat o a no i dall'Asi a Minor e temp o degl i imperator i r oman i , o dall a Sardegna , dir e d i Bruyerius , e com e legges i i n Ezi o e Dioscorid Le v a r i e t à principali , i l castagno propriament e detto che fiorisce precocemente , i l cu i raccolt o è quind i d bio e d à u n frutt o piuttost o piccol o e poc o saporit ed i l marrone ch e è pi ù grosso , pi ù saporit o e n