DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 71 — castagne , mettetel e a scaldar e nell' acqua , ond e leva r l ° r o l a second a pellicola , po i fatel i cocer e i n altr'acqu a c ° n sale , e be n cott i lasciatel i asciugar e e passatel i a l setaccio , com e ne l p u r è d i patate . (La Baronne Staffe). Altra ricetta ghiotta assai. — Fat e cocer e i maro n com e s e l i dovest e mangiar e arrosto . Levat e lor o i l Suscio , togliet e lor o pur e F altr a pellicola . Mettet e i v ° s t r i maron i i n u n pignattin o co n u n po ' d ' acqu a e z Uccaro , lasciatel i cocer e pe r u n quart o d'ora , lavateli , Ponetel i i n u n piatt o bagnandol i d i sug o d i limon e e spolveratel i d i zuccar o vanigliato . C A V O L O = V B R ^ A . (Brassica oleracea sabauda). M i l .: Ver*. — F r a n e : Chou. — Ted. : KohU— Ingl. : ^abbage. — Spagn. : Col. il su o nom e d a Bresic, cavolo . È l a piant a erbacea , annual e indigen a ch e t u t ti conoscono . Vuol e terren o lavorato , esposto , tem e pi ù i l cald o ch e i l freddo . Ne l linguaggi o dell e piant e : Cecità. V e n e son o tant e va - r i e t à , d i precoci e d i tardive. L e precoci s i seminan o * n febbrai o e marz o pe r averl i nell a state , l e tardive l n - april e e maggio , s i trapiantan o i n agosto , si raccol – gono i n autunn o e ne l vern o ; a salvar e i cavol i da l bruc o (gattine ) circondarl i d a strisci e d i fust i d i ca - lla Pa . i sem i de l cavol o mantengon o l a lor o v i r t ù ger - 'ninatric e pe r 6 e pi ù anni . L a v a r i e t à de l Gambùs Vers e da l frances e Gl.oux CabusJ Brassica oleacera