DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 80 — In Franci a s i coltiv a i l cerfogli o tubercolos o (Choer. bulbosum), l a cu i radic e somigli a all a carota , d i polp a bianca-giallastra , bonissim a a mangiarsi . L a durat a ger minativ a de l sem e è d'u n anno . S i semin a i n autunn o primavera . No n reclam a ch e u n po ' d'acqu a s e i terren o è asciutto . Matur a i n l ug l i o, e , quand o l e fo – gli e s i seccano , s i raccolgon o l e radici , l e qual i son o più saporite , se stagionat e i n luog o san o e difes e da gelo . L a lor o carn e è farinos a e zuccherina , d'u n gu st o aromatic o particolare . Il proverbi o dic e : Con aceto , sale , pep e ed olio E bon o anch e i l cerfoglio . CICORIA . (Cichorium Endivia). • Mi]. : Zuccona. — Franc . : Chicoree. — Ted . : Endi- vien. — Itìgl. : Cìiiccory. — Spagn. : Endivia. Nel linguaggi o de i fiori: Temperanza. I l su o nom e fors e dall' arab o chikouryJc. I l Tanar a dic e ch e i l no – me d i cicori a vien e da l grec o ciò, vad o — e chorion, campo , val e a dire : cresc o e m i trov o ne i campi Piant a erbacea , annual e e bisannuale , originari a de l l'Europa , Barberi a e Indi e Orientali . S i semin a d a feb – brai o a settembre . Vuol e terren o soleggiat o e ricco Ve n e ann o du e speci e — a foglie lunghe amarognola e l a cicoria scariola a garzuol o o grumol o fsciraiuj a foglie quas i tond e d i sapor e leggerment e amar o ; i