DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 82 — falsificat o co n fondi d i caffè , co n t e r r a , fav e t o r r e fatte , ecc . Dall a piant a dell a cicori a se n e cav a un t i n t u r a gialla . Un o scrittor e frances e de l 60 0 c i t r mand a ch e l e signor e nobili n e bevevan o il decott o ond diventa r bell e e d i color e allegro . Du e ricett e d i Dumas : Bagout de chicorée. Faite z blanchi r à l'ea u bou i l lante , mette z dan s l'ea u froide , égouttez, divise z — mette z dan s l a casserole , mouille z ave c bouillo n beurre , lie z ave c farin e — serve z ave c c r oû t on s fri Chicorée à la crème. Épeluchez, ôtez e n tou t l e v e r t — lavez , égouttez, faite s blanchi r ave c d u sel , mettez la refraichi r dan s l'ea u fraîche. Après dan s u n casse rol e ave c beurre , faite z cuir e u n quar t d'heur e po la dessécher , verse z p e t i t - à - p e t i t deu x verre s d e c r è– me , o u lait réduit, ajoute z muscad e r â p é e, se l e t lais sez bie n cuire . Proverb i sull'insalat a : Insalat a be n salata , poc o acet o ben e oliata . L'insalat a no n è bon a n è bell a Se v i manc a l a pimpinella . Quell o che gatt o no n mangia , io no n mangio . Un a bon a insalat a è i l principi o d'un a cattiv a cena . L'insalat a no n à sapor e Quand o manc a i l primo flore. L'insalat a vuol e i l sal e da u n sapiente , l'acet o da u n ava l'olio da u n prodigo , va rimestat a da u n matt o e mangia da u n affamato . Ohi l a insalat a vuol gustare , coll e man i l a dev e mangiare Vuoi bon a insalata ? D a bell e man i si a rivoltata . \