DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 88 — t r a t t a d i ciliege , e t r e se marasche , u n po ' d i canella , qualch e chiod o d i garofan o e l a scorz a verd e d i mezz o limone . A l prim o bollor e toglieten e l a schiuma , e co n ess a l e drogh e e d i l limone . Addensat o i l sugo , getta tev i dentr o l e cilieg e o l e marasch e (nell a dos e d ì u chilo ) dop o d'ave r lor o tolt o i noccioli . Dop o alcun i subbogl i versat e i l t u t t o s u dell e fett e d i pa n francese Servit e quest a zupp a fredd a o ghiacciata . NB. I l recipient e si a d i t e r r a e ma i d i metallo , ch e dà cattiv o gust o a i frutti. C I P O I ^ L A. . (Alliam carpa). Mi l. : Scigòlla. — F r a n e : Ognon. — Ted . : Zwiebel. — Ingl. : Onion. — Spagn . : Cebolla. Il su o nom e da l latin o ccepa, o capite, capo , p e r c h è 'è l a maggior e fr a l e capitat e dell a specie . Bulb o bisan - nual e conosciut o ch e vuois i originari o dall'Egitto , m a realment e l a su a patri a è sconosciuta . L a s i è trovat a all o stat o selvaggi o anch e nell'Himalaya . Am a terren o sostanzios o m a leggiero . S i semin a d a febbrai o a mag gio i n lun a vecchia , fiorisc e i n giugn o e luglio, matur a in autunno , e s i conserv a pe r t u t t o l'inverno . Ne l l i n– guaggi o de i fiori: Spia. S i semin a pur e i n estat e e d autunn o pe r averl e nell a successiv a primavera . Ch i de sider a aver e cipollin e giovan i n e semin a ogn i 15 giorn i fino a d agost o irrigandole , e quand o son o dell a gros – sezz a d'u n dit o mignol o s i trapiantano . L a sement e con serv a l a v i r t ù d i germogliar e pe r t r e anni . Molt e va -