DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

R E L A T I VE AL B U ON G O V E R NO D E L LE V IE D I G E R E N T I. X I II ch imo per g l ' i n t e s t i ni t e n u i, da d o v e, separatosi il c h i l o, si r e ca verso l ' aur o ra a l la par te dest ra e bassa del v e n t r e, va le a d i re nel fondo di deposi to de l l ' i nt es t i no c i e c o, e da que s t o, durante la g i o r– na ta e per la v ia del c o l o n, verso la cur v a t u ra s i gmo i dea s i tuata presso l ' i ngu i ne s i n i s t r o, per por tarsi da u l t imo n e l l ' i n t e s t i no ret to. Ec co perchè c o l ui che si nut re ne l le ore per noi i n d i c a t e, non e va– cuerà la par te e s c r emen t i z ia di ciò che ha preso se non ne l la sera del g i orno d o p o, e pr ec i samente verso le ore und i ci pome r i d i ane od anche verso le ore mat tut ine d el dì s e guen t e, va le a d i re t renta o t rentot to ore dopo il pr anzo. Ca t t i va ab i tud i ne è pur sempre que l la di s tuzz i care l ' appe t i to con b i b i te sp i r i tose od amare prese poco p r i ma del pranzo, apaiser la faim, et ne jamais l'irriter. 1 mo lo a l l ' a r ia l i b e ra cont inuato per più di u n ' o ra è il mi g l i o re deg li e l i s ir per Tapp e t i l o. Né questo a p– pet i to potrà manca re a c hi ha segui to le no rme i nd i ca te per i p r i mi due pas t i. Qu e g li che tenta di s t imo l are il v en t r i c o l o, avrà più t a r di a l agnar si d e l l ' i n e r z ia in c ui si porrà questo v i s c e r e; perocché o g ni s t imo l o, esal tando, finisce c o l i ' e s au r i re la potenza de l l ' o r gano su c ui si eserc i ta ed a get tar lo n e l la inattività funz i ona l e. U t ». Quanto a l la moderaz i one da osservarsi nel pasto, s'è già detto e scr i t to mo l l o. Ec c one il precet to di S a l e r n o: — Si tihi deficiant medici, medici Ubi fiant Hœc tria: mens kvta, requies, moderata diœta. F ra G i nep ro r i pe te a pr opos i t o: — Non il troppo dà alimento. Bensì il poco e ben digesto; e a l t r o v e: — Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto. — 77 faut se contenir et s'abstenir. — Aggiungerò questo s o l o, che la stagione ne l la qua le conv i ene usare mo l ta moderaz i one nel v i t to è la stagione e s t i v a, come qu e l la che non permet te una faci le di gest i one di c i b i, sopratut to succo l ent i. Si è i n f a t ti osservato che nei c l i mi più c a l di l ' uomo si c i ba assai p a r c a– me n t e, e che in essi a l la i n t empe r anza tengono di e t ro f ac i lmente le c o l i c h e, g l ' i n g o r g hi di fegato e le d i a r r e e, ascr i t te per lo più a va– r i a z i o ni a tmos f e r i che, ma dovute i nv e ce quasi sempre a f e rmen t a– z i oni i n t e s t i na li p er d i ge s t i oni non c omp i u t e. L ' u omo che da una v i ta di cont i nuo t r avag l io passa ad una quasi totale i na z i on e, b a di a compensa r si c o l la sobrietà p er non i n c o r r e re in qua l che ma l a t t ia o me t t e r si per lo meno in una cond i z i one di p l e t ora gene ra l e. Ques to