DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

ï l OSC r . L I F. V IM A R T I F I C I A L I. 12 9 dei n o c c i o li es l ra t ti , gettando v ia le mando r l e. Bagna il tutto con d i e ci l i t ri di v i no b i anco o rd i nar io e due l i t ri e mezzo di buona acquav i t a, c h i u di il r e c i p i en te e lasc ia che st ia in mace raz i one per un me s e, senza espor lo mai al sole. — Co la questo v i no c o l la man i ca di l ana ed imbo t t i g l i a l o. Fino di ciliege. — Se si uni scono quat t ro boc ca li ( l it. 3,14) di sugo di c i l i ege ot tenuto per espr ess i one, con un bocca le ( l i t. 0,78) di acqua- v i t a, nove once ( k i l. 0 , 24) di zucca ro ed uno sc rupo lo di c a nn e l l a, si avrà un v i no di c i l i ege agg radevo l i ss imo. 31&. V i no di QBiiìteawi-191lav®Dt. V i no r o s s o, l i t ri 2 ' /a; v i no b i a n c o, l i t ro 1 V s; l amponi f r e s c h i, once sei ( k i l. 0,1 C). Fa bo l l i re il mi s cug l io per un mi nut o. F r e d d a l o, ag g i ungi un sed i ces imo d ' onc ia ( gram. I */ a ) di t i n t u ra di v an i g l ia e sei once di sp i r i to di v i no. F i l t ra ed imbo t t i g l i a. 313. Vi t to di C i p r o. Ve r sa in otto bo c c a li ( l i t. 6,30) di v i no b i anco o r d i na r io tre l i bb re ( k i l. 1) di z u c c a r o, una ( k i l. 0 , 52) di z i b i b b o, un qua r to d ' o n c ia ( g r amm. 7) di t i ori di car tamo ed un quar to di fiori di sambuco. Fa bo l l i re il tut to per un m i n u t o, p o i, f reddato che s i a, a g g i ung i vi otto once ( k i l. 0 , 2 i ) di r h u m; filtra ed imbo t t i g l i a. 314. V i no mo s ca to di F r o n t i g n a n o. L i t ri 6,30 di v ino b i a n c o, due l i b b re ( k i l. 0,65) di u va mosca ta b i a n c a, due l i bb re di z u c c a r o, un o l i avo d ' o n c ia ( gram. 5 Va ) di fiori di ca r t amo. Fa bo l l i re il tutto per due m i n u t i, l asc i a lo f r edda r e, ag– g i un g i vi una l i b b ra ( l i t. 0,78) di sp i r i to di v i n o; filtra ed imbo t t i g l i a. 315. V i no di tjUvrytnamC'hriati. Ve n t i c i nque l i b b re ( l i t ri 20) di v i no rosso, mezza l i bb ra ( k i l. 0,16) di uva passula s e c c a, due l i b b re ( k i l. 0,65) di z u c c a r o, due once ( k i l. 0,05) di fiori di p a p a v e r o, un quar to d ' o n c ia ( g r am. 7) di fiori di c a r t amo, un ot tavo d ' onc ia ( g r am. 5 di t e r ra catù, Fa bo l l i re il mi s cug l io p er un mi nuto ; f i l t ra ed imbo t t i g l i a. 316. V i no di Made r a. L i t ri 6,30 di v i no b i anc o, una l i b b ra ( k i l. 0,32) di zuc ca r o, una l i b– b ra di fichi s e c chi pes t a t i^ un ' o n c ia ( k iL 0,027 ) di fiori di t i g l i o, un