DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

S O S T A N ZE C O N S E R V A TE E R I C E T TE UTILI NELL' ECONOMIA DOMESTICA — w v w . V ^ v ! 391. C o n s e r v a z i o ne n a t u r a l e de ' f r u t t i. 1 f r u l li non ma turano totalmente e con rapidità che per i l concorso d e l l ' a r i a, d e l ca l ore e de l la l u c e: p r i v a nd o li d i ques ti t re agenti si potrà dunque r i t a r da re l a l o ro ma turanza e q u i n di conse r va r li per l ungo t empo, stantechè la l oro ma tur anza è i l t e rmi ne de l la l oro con– se r vaz i one. Me t t i li perciò i n una came ra ove non g e l i, c h i udi la finestra, l u – tane l e f end i ture e non ap r i r la ma i . Se v i ent ra l a l uce d i r e t ta de l so l e, fa i n modo che le imposte s i possano ch i ude re senza ap r i re l a finestra. An c he l ' u s c io deve stare cont i nuamente c h i u s o, ed anzi de– ll - vesi i nt e rnamente r i c o p r i re con co l t re d i l ana. In ques ta came ra d i sponi i tuoi f rut ti su de l le tavole i n gu i sa che l ' uno non t o c c hi l ' a l t r o, e v ed r ai che v i s i conservano a l ungo, quando a lmeno abb i asi l ' a v v e r t en za di v i s i t a r li spesso per l evarne que l li che comi nc i asse ro a guas tars i. Uuva potrà sospendersi a l la soffitta col p i c c i uo lo i n ba s s o, c h i u– dendo c i as cun g r appo lo i n un sacche t to d i c a r t a, che si allaccerà in al to at torno a l la fune con c u i e tenuto sospeso i l g rappo lo stesso. Una cantina asciutta e chiusa con vetri potrebbe benissimo servire come camera da frutti, - § '