DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

R I C E T TE U T I L I . Ift3 z ione getta d i e ci dena ri ( gram. 11 ) d i ni t rato d ' argento c r i s t a l l i z za t o, c i nque dena ri ( gram. 5,6 ) d i sol fato d i r ame e d i e ci dena ri ( gram. 11 ) di carbonato d i soda. Ve r sa questa so luz i one i n un vaso d i cr i s ta l lo sme– r i g l i a to e d a g g i ung i vi un ' onc ia e d u n quar to ( k i l. 0,05) d i ammon i aca pu ra l i qu i da. A lira più semplice. Ni t rato d ' ar gent o, s ed i ci g r ani ( cent i g r am. 75) ; g omma a r a b i c a, u n quar to d ' o n c ia ( g r am. 6 , 8 ) ; acqua d i s t i l l a t a, u n ' o n c ia e d u n quar to ( k i l. 0,05) . P e r s e r v i r si d i questo i nch i o s t r o, b i sogna bagnare l ' ango lo de l la te la d a ma r c a r si i n una so luz i one gommosa d i carbona io d i soda, l a s c i a r la asc iugare e s c r i v e r vi sopra c o l i' i nch i o s t ro suddet to. 853. Inchiostr i » b i anco p e r i s c r i v e re s u l le b o t t i g l ie d i v i no. S t empe ra de l la cerussa i n po l ve re ( i n m i l. biacca) ne l l ' o l io d i tre– men t i na (i n m i l. acqua rasa), i n modo d i avere u n l i qu i do denso, co n c ui s c r i v e r ai sul le bo t t i g l ie ch e vog l i onsi conservare pe r l ungo t empo ne l la cant i na. — Altra maniera più semplice è la seguente. — Se, preso un pezzet to d i cerot to d i a c h y l o n, d i que l lo cioè ch e s i t rova gi à disteso s u l la t e la presso i f a rma c i s t i, g l i s i sc r i ve sopra da l lato ov e l a te la è a n u d o, po i , scaldatolo pe r n n momento a l l ume de l la cande l a, d a l lato ov e è steso i l cerot to l o s i at tacca a l la b o t t i g l i a, s i troverà ch e i cara t t e ri v i s i conse r ve ranno inde f ini tament e. 354. l u c i do pe r l e sca rpe. U n i s c i, r ime s t and o, t r e once ( k i l. 0 , 08 ) d i g omma a r ab i ca i n po l– v e re co u t r e once d ' o l io d ' u l i v e, quat t ro once e mezzo ( k i l. 0,11 ) d i copparosa b i a n c a, ossia sol fato d i z i nco p o l v e r i z z a t o, e quanto basta di aceto p e r r i d u r re l a massa i n un a po l t i g l ia s emi l i qu i da. I n questa p o l t i g l ia get ta a poco a poco un a l i b b ra e mezzo d i nero d i avor io ( k i l. 0 , 5 0 ) , un a l i b b ra e mezzo d i mi e le e quat tro once e mezzo di ac ido sol for i co ( i n m i l. oli d'invedriœu). * 355. P a s ta p e r l e s c r e p o l a t u re d e l le m a ni e p e r ma n t e n e re l a p e l le mo r b i da e l i s c i a. P r e n di u n quar to d i l i b b ra ( k i l . 0 , 19 ) d i grasso d i po r co f r e s c o, ossia no n salato, e tag l iato a pe z z i, fal lo fondere a p i c c ol fuoco, spre-