DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

146 R I C E T T E U I L Î . s a c c h e t t o, ed a v v i c i na subi tamente i pez zi c h e, dopo p o c o, si trove– r anno saldamente u n i t i. Unendo de l la c a l ce est inta in po l ve re con del f ormagg io fresco in modo da dare a l la mi s c e la la cons i stenza de l la panna e spa lmando con questa g li o r li dei pezzi r o t t i, si otterrà egua l– mente la l oro r i un i one , quando abb i asi Y avve r t enza di t ene r li ade– r e n ti con uno spago. — P er i s tuccare a l l' i ng i ro i v e t ri de l le finestre p r e ndi d e l l ' o l io cotto ess i cat i vo e fa pasta con de l la t e r ra c r e t a. 362. C o me si r i me t te a n a o ^o un c a p p e l lo e be s ia stato a l la p i o g g ia p er po co t empo. As c i uga lo tosto con due o t re fogli di car ta asc iugante o b i b u l a, che a pp l i c h e r ai p r emendo la su tut ti i pun ti bagna t i. Il cappe l lo così asc iuga lo r i acqu i s ta la l uc i de z za di p r i ma. 363. C ome si p o l i s c o no g li ogget ti d* oro. E noto che n e l la l o ro compos i z i one ent ra una cer ta quantità di r ame. Sc i og l i endo qu i ndi il r ame che si t r ova a l la super f i c ie di t a li o g g e t t i, si res t i tui sce l o ro la l uc en t e z za ed il co l ore p r op r io d e l l ' o ro p u r o. Bas ta p er ciò f a r li b o l l i re in un bocca le ( l i t. 0,78) di acqua in c ui s iasi sc i o l ta un ' o n c ia ( k i l. 0,027) di sai ammo n i a c o, e poi asc iu– g a r li d i l i gen t emen te e s t ro f inar li in segui to con una pe l le di da ino. 364. C ome si t o g l ie la r a g g i n e al f e r ro odi a l l ' aee i a j o. U n gi il f erro i r r u g i n i to con o l io d' u l i ve e l asc i a lo così unto per due g i o r n i, poi sof fregalo con de l la ca l ce v i va in po l ve re fina. L ' ope– raz i one r i esce più s p i c c i a, ma non senza i n t ac ca re a l quanto il f e r r o, quando lo si s t ro f ini con de l la po l ve re di pomi ce bagna ta con poca acqua. 30ft. Usi d e l la s o l u z i o ne di potassa. Mez za l i b b ra ( k i l. 0,16) di potassa in una p i n ta ( l i t. 1,86) d ' a c q ua f orma una so luz i one che serve a mo l li u s i. P er net tare i d i p i n ti ad o l i o, e g li o r li de g li u s c i, si l avano con essa se r vendosi di un l am– pone grosso di c e n c i, bagnato in de l ta so luz i one. Bi sogna poi l avare c on a c qua f resca l ' ogge t to perchè la potassa non lo co r r oda sogg i or– nando vi a l ungo. La stessa so luz i one serve per net tare i v e t ri e g li